Spiegelei
Ein goldenes Eigelb, ein zartes Eiweiss, ganz ohne Wenden.
Wie mögen Sie Ihr Ei?
65 Anleitungen, vom einfachen Spiegelei bis zum Omurice. Jede nennt abgemessene Zutaten, gezeichnete Schritte und wie das Ei aussehen soll, bevor es weitergeht.
Alle 65 Anleitungen
Cremiges Rührei
Kleine, saftige Flocken, die sich auf einem Löffel sammeln.
Unverquirltes Rührei
Gewürzte, aber nicht verquirlte Eier, in einer heissen Pfanne aufgebrochen, für marmorierte Flocken aus Eiweiss und Eigelb.
Wachsweiche Eier
Ein streichzarter, goldener Kern in festem Eiweiss.
Tamagoyaki
Dünne Schichten gewürztes Ei, zu einem ordentlichen kleinen Laib gerollt.
Shakshuka
Eier, eingebettet in eine dicke Sauce aus Tomaten und Peperoni.
Gefaltetes Omurice
Ketchupreis, eingehüllt in eine dünne Omelette.
Pochiertes Ei
Ein weiches Ei, ohne Schale von zartem Eiweiss umhüllt.
Französische Omelette
Eine helle, gefaltete Hülle um feine, weiche Flocken.
Chinesischer Eierstich
Ein glatter, herzhafter Eierstich mit Sojasauce und Frühlingszwiebel.
Eggs Benedict
Pochierte Eier, Schinken und Hollandaise auf gerösteten Muffins.
Knuspriges Spiegelei
Blasiges, spitzenartiges Eiweiss um ein leuchtendes, weiches Eigelb.
Çılbır
Pochierte Eier auf Knoblauchjoghurt mit warmer Chilibutter.
Akuri
Weiches Parsi-Rührei mit Aromaten und frischen Kräutern.
Amerikanische gefaltete Omelette
Ein durchgegarter Halbmond mit warmer Käsefüllung.
Rührei im Wasserbad
Das Wasserbad gibt Ihnen Zeit für feine, cremige Flocken.
Mit Butter begossene Spiegeleier
Schäumende Butter über das Eiweiss löffeln, damit die Oberseite stockt.
Chawanmushi
Mit Dashi wird daraus ein feiner japanischer Eierstich.
Wolkeneier
Steif geschlagenes Eiweiss bäckt zu einem luftigen Nest um das Eigelb.
Eier im Förmchen (Coddled Eggs)
Eier, sanft in gebutterten Förmchen im zugedeckten Wasserbad gegart, mit zartem Eiweiss und dickflüssigem Eigelb.
Bauernomelette
Eine rustikal gefaltete Omelette mit grösseren Flocken und goldener Oberfläche.
Aufgeschnittenes Omurice
Eine Omelette mit weichem Kern, die sich über heissem Ketchupreis öffnet.
Dashimaki Tamago
Eine zarte gerollte Omelette mit Dashi zwischen den weichen Schichten.
Gefüllte Eier
Hart gekochtes Eiweiss, gefüllt mit gewürztem, zerdrücktem Eigelb.
Egg Bhurji
Festes Rührei mit Zwiebel, Tomate und wärmenden Gewürzen.
Eiercurry
Hart gekochte Eier, in einer würzigen Zwiebel-Tomaten-Sauce erwärmt.
Eierblumensuppe
Verquirltes Ei, in leicht gebundene, siedende Bouillon gegossen, stockt zu feinen Bändern.
Egg Foo Young
Eierküchlein mit Gemüse und einer leichten braunen Sauce.
Gebratener Reis mit Ei
Kalter gekochter Reis, bei starker Hitze mit Rührei und Frühlingszwiebel gebraten, damit die Körner einzeln bleiben.
Ei im Brot
Ein Spiegelei gart mitten in einer knusprigen, gebutterten Brotscheibe.
Eier-Muffins
Kleine gebackene Frittatas mit Gemüse und Käse.
Eier en cocotte
Einzelne Eier, sanft im Wasserbad im Ofen gegart.
Festes Rührei
Grosse, luftige Flocken ohne flüssiges Ei.
Frittata
Eine offene Omelette, im Ofen fertig gegart und in Stücke geschnitten.
Gyeran-jjim
Ein weicher koreanischer Eierstich aus dem Dampf, mit Frühlingszwiebel.
Gyeran-mari
Eine koreanische gerollte Omelette mit fein gehacktem Gemüse.
Hart gekochte Eier
Ein festes Eigelb für Salate, Füllungen und zum Essen aus der Hand.
Huevos ahogados
Eier, direkt in einer suppigen Tomaten-Chili-Sauce pochiert.
Huevos al plato
Eier, auf Tomate, Erbsen und Chorizo in flachen Formen gebacken.
Huevos rancheros
Spiegeleier auf warmen Tortillas mit gekochter Tomaten-Chili-Salsa.
Huevos rotos
Spiegeleier, am Tisch über knusprigen Kartoffeln aufgebrochen.
Khai jiao
Eine thailändische Omelette mit aufgeblähten Falten und knusprigen Rändern.
Menemen
Eier, unter weiche Peperoni und Tomaten gerührt.
Rührei aus der Tasse
Weiches Rührei in etwa 2 Minuten in der Tasse gegart, ohne Pfanne zum Abwaschen.
Migas mit Eiern
Knusprige Tortillastücke, unter Eier, Peperoni und Zwiebel gehoben.
Onsen Tamago
Weiches Eiweiss und ein cremiges Eigelb wie Eierstich, sanft in der Schale gegart.
Gewendetes Spiegelei, Eigelb flüssig
Kurz gewendet stockt die Oberseite, während das Eigelb flüssig bleibt.
Gewendetes Spiegelei, durchgebraten
Ein gewendetes Ei mit ganz durchgegartem Eigelb.
Gewendetes Spiegelei, halbfest
Ein gewendetes Ei mit eingedicktem, teilweise gestocktem Eigelb.
Eingelegte Eier
Hart gekochte Eier in einer Essiglake, zur Aufbewahrung im Kühlschrank.
Quiche Lorraine
Ein blind gebackener Teigboden mit Speck und Eierguss.
Käsesoufflé
Eine Käsebasis, gehoben von untergezogenem Eischnee.
Scotch Eggs
Hart gekochte Eier, mit Brät umhüllt, paniert und frittiert.
Gebackene Eier
Eier, direkt im Ofen in einer flachen, gebutterten Form gebacken.
Weich gekochte Eier
Gestocktes Eiweiss um ein warmes, fliessendes Eigelb.
Sous-vide-Eier in der Schale
Ein kontrolliertes Wasserbad für warmes, flüssiges Eigelb in kaum gestocktem Eiweiss.
In Soja marinierte Eier
Ein wachsweiches Ei mit würzigem, bernsteinfarbenem Eiweiss.
Gedämpfte Spiegeleier
Ein Schuss Wasser und ein Deckel garen die Oberseite, ohne zu wenden.
Eier im Dampf gegart
Eier in der Schale über dem Wasser gedämpft, fest und leicht zu schälen.
Strapatsada
Tomate, weiches Rührei und zerbröckelter Feta.
Marmorierte Tee-Eier
Die angeknackste Schale hinterlässt ein dunkles Muster aus Tee und Gewürzen auf dem Eiweiss.
Tomaten-Ei-Pfanne
Grosse Eierflocken, zurück in saftige, leicht gesüsste Tomaten gegeben.
Tornado-Omelette
Eine stockende Eierschicht, zu einer weichen Spirale über Reis gedreht.
Spanische Tortilla
Zarte Kartoffeln und Ei, zu einem dicken, schnittfesten Fladen gegart.
Vietnamesischer gedämpfter Eier-Hackbraten
Ein Eierlaib mit Schweinefleisch und Glasnudeln, mit goldener Eigelbschicht.