Tornado-Omelette

Teller vorbereiten

Den heissen Reis auf einem Teller zu einem Hügel formen. Die Eier mit Wasser und Salz gleichmässig verquirlen. Die Essstäbchen griffbereit halten.

Achten Sie auf: Der Reis ist bereit, bevor die Eier in die Pfanne kommen.

Eine einzige Schicht giessen

Die eingeölte Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Eier hineingiessen und einige Sekunden warten, ohne zu rühren.

Achten Sie auf: Unten bildet sich eine dünne Haut; oben bewegt es sich noch.

Zusammenziehen und drehen

Solange die Oberseite noch flüssig ist, je ein Stäbchen an zwei gegenüberliegende Ränder des Eis setzen und beide zur Mitte ziehen, bis sie etwa 2 cm auseinander sind. Die Stäbchen ruhig halten oder sanft drehen, während die andere Hand die Pfanne am Stiel in die Gegenrichtung dreht. Das Ei legt sich in spiralförmige Falten.

Achten Sie auf: Weiche Falten wickeln sich um die Stäbchen, ohne zu reissen.

Stocken lassen und gleiten lassen

Die Stäbchen herausziehen, die Hitze reduzieren und garen, bis die Oberfläche gerade gestockt ist. Die Spirale über den Reis gleiten lassen.

Sicherheit: Für diese Zubereitung mit weichem Kern nach Möglichkeit pasteurisierte Eier verwenden. Festes Eiweiss und festes Eigelb bergen das geringste Risiko. Kinder, Schwangere, ältere Menschen und Personen mit geschwächtem Immunsystem sollten die durchgegarte Variante wählen, sofern die Behörden ihres Landes nichts anderes empfehlen. Farbe und Konsistenz beweisen nicht, dass ein Ei sicher ist.

Achten Sie auf: Das Ei behält seine Falten, die Mitte bleibt weich.