Egg Atlas

Strapatsada

Tomate, weiches Rührei und zerbröckelter Feta.

Griechenland · Cremig, Zart · Einfach · Recherchiert

Vorbereitung
10 Min.
Kochen
15 Min.
Portionen
2
Zur Zubereitung
Geräte

Bratpfanne, 20–24 cm · Silikonspachtel · Kleine Schüssel · Vierkantreibe und Schüssel

Zutaten

  • 3 grosse Eier
  • 350 g reife Tomaten, grob gerieben
  • 1 EL Olivenöl
  • 60 g Feta, zerbröckelt
  • ½ TL getrockneter Oregano
  • Schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1

Tomaten vorbereiten

Die Tomaten halbieren und die Schnittfläche über einer Schüssel an den groben Löchern einer Bircherraffel reiben, mit der Handfläche andrücken. Aufhören, wenn die Haut erreicht ist, und sie wegwerfen. Die Eier separat verquirlen.

Achten Sie auf: Die Tomaten ergeben ein feuchtes Mus.

2

Mus einkochen

Das Öl bei mittlerer Hitze erwärmen. Tomate und Oregano zugeben und 8–12 Minuten unter häufigem Rühren köcheln lassen.

Achten Sie auf: Das meiste freie Wasser ist verdampft.

3

Eier einrühren

Die Hitze reduzieren. Die verquirlten Eier zugeben und 2–3 Minuten sanft falten, bis sie weiche Flocken bilden.

Achten Sie auf: Das Ei ist überall in der eingedickten Tomate sichtbar.

4

Feta zugeben

Den Feta unterheben, kurz erwärmen und mit Pfeffer vollenden. Vor dem Salzen abschmecken.

Sicherheit: Für diese Zubereitung mit weichem Kern nach Möglichkeit pasteurisierte Eier verwenden. Festes Eiweiss und festes Eigelb bergen das geringste Risiko. Kinder, Schwangere, ältere Menschen und Personen mit geschwächtem Immunsystem sollten die durchgegarte Variante wählen, sofern die Behörden ihres Landes nichts anderes empfehlen. Farbe und Konsistenz beweisen nicht, dass ein Ei sicher ist.

Achten Sie auf: Der Feta bleibt in kleinen Stücken, statt ganz zu schmelzen.

Geräte und Hitze

Geräte und Hitze

Induktion, Gas und Elektroherd funktionieren mit passendem Kochgeschirr. Bei mittlerer Hitze beginnen, dann auf leises Köcheln reduzieren. Auf Induktion beim Einkochen einer dicken Sauce keinen Booster verwenden. Auf Gas die Flammen unter dem Boden halten. Auf dem Elektroherd die Pfanne von der Platte ziehen, wenn die Sauce ansetzt.

Beschichtet: Gut geeignet. Einen Silikon- oder Holzspachtel verwenden.

Wenn etwas schiefgeht

Wenn etwas schiefgeht

Ein wässriger Teller bedeutet, dass die Tomate länger hätte einkochen müssen. Salziger Feta kann alles nötige Salz liefern.

Über diese Version

Über diese Version

Ein Gericht aus Tomate und Ei mit mehreren regionalen Namen. Diese Version gibt den Feta am Schluss dazu, damit er seine Konsistenz behält.

Sofern nicht anders angegeben, grosse Hühnereier von etwa 60 g mit Schale verwenden, direkt aus dem Kühlschrank. Die Zeiten sind Richtwerte: Achten Sie auf die sichtbaren Merkmale und eine allfällige Temperaturkontrolle.

Quellen

Diese Anleitung wurde anhand der folgenden Quellen verfasst. Egg Atlas hat sie nicht in der Küche getestet.

Illustrationen von Egg Atlas. Sie zeigen die Methode; es sind keine Fotos eines getesteten Ergebnisses.

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