Strapatsada

Préparer les tomates

Coupez les tomates en deux et râpez la face coupée sur les gros trous d’une râpe au-dessus d’un bol, en appuyant avec la paume. Arrêtez quand vous atteignez la peau et jetez-la. Battez les œufs à part.

Repère: Les tomates forment une pulpe humide.

Réduire la pulpe

Chauffez l’huile à feu moyen. Ajoutez la tomate et l’origan et laissez mijoter 8 à 12 minutes en remuant souvent.

Repère: La plus grande partie de l’eau s’est évaporée.

Incorporer les œufs

Baissez le feu. Ajoutez les œufs battus et repliez doucement 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils forment des grumeaux moelleux.

Repère: L’œuf est visible dans toute la tomate épaissie.

Ajouter la feta

Incorporez la feta, réchauffez brièvement et poivrez. Goûtez avant de saler.

Sécurité: pour cette préparation au cœur coulant, utilisez si possible des œufs pasteurisés. Un blanc et un jaune fermes présentent le risque le plus faible. Les enfants, les personnes enceintes, les personnes âgées et les personnes immunodéprimées devraient choisir la version bien cuite, sauf avis contraire des autorités de leur pays. La couleur et la texture ne prouvent pas qu’un œuf est sûr.

Repère: La feta reste en petits morceaux au lieu de fondre complètement.