Menemen

Peperoni weich dünsten

Das Öl bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Peperoni 5–7 Minuten unter häufigem Rühren dünsten.

Achten Sie auf: Die Peperoni werden weich, ohne schwarz zu werden.

Tomate einkochen

Die geriebenen oder gehackten Tomaten mit ihrem Saft zugeben, dann Paprika und Salz. Etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die überschüssige Flüssigkeit verdampft ist.

Achten Sie auf: Die Tomate wirkt breiig und hält eine Spur vom Löffel.

Eier unterheben

Die Eier kurz verquirlen und über die Sauce giessen. Die Hitze reduzieren und 2–3 Minuten langsam mit dem Spachtel falten, dabei das stockende Ei durch die Tomate ziehen, sodass weiche, lockere Flocken entstehen statt einer separaten Omelette.

Achten Sie auf: Weiche Eierbänder verteilen sich in den Tomaten.

Sanft fertigstellen

Aufhören, wenn das Ei eingedickt ist und kein separates rohes Eiweiss mehr da ist. Pfeffern und warm servieren.

Sicherheit: Für diese Zubereitung mit weichem Kern nach Möglichkeit pasteurisierte Eier verwenden. Festes Eiweiss und festes Eigelb bergen das geringste Risiko. Kinder, Schwangere, ältere Menschen und Personen mit geschwächtem Immunsystem sollten die durchgegarte Variante wählen, sofern die Behörden ihres Landes nichts anderes empfehlen. Farbe und Konsistenz beweisen nicht, dass ein Ei sicher ist.

Achten Sie auf: Die Masse ist saftig, mit deutlichen weichen Eistücken.