Amerikanische gefaltete Omelette

Ein durchgegarter Halbmond mit warmer Käsefüllung.

USA · Fest, Luftig · Einfach · Recherchiert

Vorbereitung: 5 Min.
Kochen: 6 Min.
Portionen: 1

Zur Zubereitung

Geräte

Bratpfanne, 20–24 cm · Silikonspachtel · Kleine Schüssel

Zutaten

3 grosse Eier
1 EL Wasser
10 g Butter
30 g geriebener Cheddar
1 Prise Salz und Pfeffer

Zubereitung

Verquirlen und erhitzen

Die Eier mit Wasser und Gewürzen verquirlen. Die Butter in der Bratpfanne bei mittlerer Hitze schmelzen.

Achten Sie auf: Die Butter schäumt, ohne zu bräunen.

Ränder einziehen

Das Ei hineingiessen. Sobald der Rand stockt, ihn mit dem Spachtel zur Mitte schieben und die Pfanne neigen, damit flüssiges Ei in die Lücke läuft. Rundherum wiederholen, bis kaum noch Flüssigkeit übrig ist.

Achten Sie auf: Eine gleichmässige Schicht ohne dicke flüssige Pfützen entsteht.

Füllung zugeben

Wenn die Oberfläche fast gestockt ist, den Käse über eine Hälfte streuen. Die Hitze reduzieren und garen, bis die Oberfläche gestockt ist und der Käse zu schmelzen beginnt.

Achten Sie auf: Die ungefüllte Hälfte lässt sich anheben, ohne zu reissen.

Zur Hälfte falten

Den Spachtel unter die leere Hälfte schieben und sie über den Käse klappen. 30–60 Sekunden garen, dann auf einen Teller gleiten lassen.

Achten Sie auf: Die Füllung ist heiss und das Ei hält die Halbmondform.

Geräte und Hitze

Auf Induktion mit niedriger bis mittlerer Leistung beginnen und die Butter im Auge behalten; keinen Booster verwenden. Gas funktioniert ebenfalls: die Flamme unter dem Pfannenboden halten. Auf dem Elektroherd die Pfanne auf eine kalte Platte ziehen, wenn das Ei schneller stockt, als Sie arbeiten können. Ziel ist schäumende Butter, die nicht bräunt.

Beschichtet: Gut geeignet. Einen Silikon- oder Holzspachtel verwenden.

Wenn etwas schiefgeht

Zu viel Füllung erschwert das Falten. Die Füllung dünn halten und feuchtes Gemüse oder rohes Fleisch vorher garen.

Über diese Version

Diese einfache Käsevariante zeigt das Falten. Gegarte Pilze, Peperoni oder Schinken lassen sich mit derselben Methode zugeben.

Sofern nicht anders angegeben, grosse Hühnereier von etwa 60 g mit Schale verwenden, direkt aus dem Kühlschrank. Die Zeiten sind Richtwerte: Achten Sie auf die sichtbaren Merkmale und eine allfällige Temperaturkontrolle.

Quellen

Diese Anleitung wurde anhand der folgenden Quellen verfasst. Egg Atlas hat sie nicht in der Küche getestet.

Illustrationen von Egg Atlas. Sie zeigen die Methode; es sind keine Fotos eines getesteten Ergebnisses.