Rührei aus der Tasse
Weiches Rührei in etwa 2 Minuten in der Tasse gegart, ohne Pfanne zum Abwaschen.
Grundtechnik · Luftig, Zart · Einfach · Recherchiert
- Vorbereitung
- 1 Min.
- Kochen
- 2 Min.
- Portionen
- 1
Mikrowellengeeignete Tasse, mindestens 350 ml · Gabel · Mikrowellengeeigneter Teller oder belüftete Abdeckung
Zutaten
- 2 grosse Eier
- 2 EL Milch oder Wasser
- 1 Prise Salz und Pfeffer
- Etwas Butter oder Öl für die Tasse
- 2 EL geriebener Cheddar oder gehackte Kräuter, nach Belieben
Zubereitung
In der Tasse verquirlen
Die Tasse innen einfetten. Eier, Milch, Salz und Pfeffer hineingeben und mit der Gabel gründlich verquirlen. Das ist wichtig: Unverquirltes Eigelb kann in der Mikrowelle platzen.
Achten Sie auf: Eine gleichmässig gelbe Masse ohne Eiweissschlieren.
Erster Durchgang: 45 Sekunden
Die Tasse locker mit einem mikrowellengeeigneten Teller oder einer belüfteten Abdeckung bedecken, nie mit einem dichten Deckel. Bei voller Leistung (800 W) 45 Sekunden garen.
Achten Sie auf: Die Ränder sind gestockt, die Mitte ist noch flüssig.
Vom Rand her rühren
Mit der Gabel umrühren und das gestockte Ei vom Rand in die Mitte ziehen.
Achten Sie auf: Gestocktes Ei vom Rand ist unter die flüssige Mitte gemischt.
In kurzen Intervallen fertig garen
In Intervallen von 15 Sekunden garen und dazwischen umrühren, bis das Ei fast gestockt ist, insgesamt etwa 30–45 Sekunden. Käse oder Kräuter zugeben, umrühren und 30 Sekunden ruhen lassen. Am Tassenboden prüfen, ob noch flüssiges Ei da ist; falls nötig weitere 10 Sekunden garen.
Achten Sie auf: Weiche, feuchte Flocken ohne flüssiges Ei am Tassenboden.
Geräte und Hitze
Geräte und Hitze
Die Zeiten gelten für eine Mikrowelle mit 800 W. Bei 1000 W oder mehr mit 30 Sekunden beginnen und in Intervallen von 10 Sekunden weitergaren. Eine breite Tasse gart gleichmässiger als eine hohe, schmale. Prüfen, ob die Tasse mikrowellengeeignet ist; ein Metallrand kann Funken schlagen.
Nie ein Ei in der Schale in die Mikrowelle geben und kein ganzes gekochtes Ei aufwärmen: Dampf kann sich stauen und es platzen lassen. Die Abdeckung vom Gesicht weg öffnen.
Beschichtet: Keine Pfanne nötig. Die Tasse einfetten, damit sich das Ei sauber löst.
Wenn etwas schiefgeht
Wenn etwas schiefgeht
Gummiartige Eier waren zu lange am Stück in der Mikrowelle; kürzere Intervalle wählen und aufhören, solange sie noch feucht aussehen. Läuft das Ei über, eine grössere Tasse nehmen oder den ersten Durchgang auf 30 Sekunden kürzen. Eine flüssige Schicht am Boden braucht noch ein kurzes Intervall und einmal Umrühren.
Über diese Version
Über diese Version
Ein Mikrowellen-Rührei nach der «Coffee Cup»-Methode der amerikanischen Eierverbände, als eigene Anleitung geschrieben. Die Mikrowellenvariante beim festen Rührei gart die gleiche Menge in einer Schüssel; diese hier verwendet die Tasse, aus der Sie essen.
Sofern nicht anders angegeben, grosse Hühnereier von etwa 60 g mit Schale verwenden, direkt aus dem Kühlschrank. Die Zeiten sind Richtwerte: Achten Sie auf die sichtbaren Merkmale und eine allfällige Temperaturkontrolle.
Quellen
Diese Anleitung wurde anhand der folgenden Quellen verfasst. Egg Atlas hat sie nicht in der Küche getestet.
- American Egg Board — microwave scrambled eggs
- American Egg Board — microwave egg precautions
- BLV (Swiss FSVO) — food hygiene at home
Illustrationen von Egg Atlas. Sie zeigen die Methode; es sind keine Fotos eines getesteten Ergebnisses.