Œufs en tasse au micro-ondes

Name: Œufs en tasse au micro-ondes
Prep time: 1 min
Cook time: 2 min
Total time: 3 min
Yield: 1
Cuisine: Technique de base
Ingredients: 2 gros œufs; 2 c. à soupe de lait ou d’eau; 1 pincée de sel et de poivre; Un peu de beurre ou d’huile, pour la tasse; 2 c. à soupe de cheddar râpé ou de fines herbes hachées, facultatif

Des œufs brouillés moelleux cuits dans une tasse en 2 minutes environ, sans poêle à laver.

Technique de base · Aérien, Tendre · Facile · Documenté

Préparation: 1 min
Cuisson: 2 min
Portions: 1

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Matériel

Tasse adaptée au micro-ondes, au moins 350 ml · Fourchette · Assiette adaptée au micro-ondes ou couvercle ventilé

Ingrédients

2 gros œufs
2 c. à soupe de lait ou d’eau
1 pincée de sel et de poivre
Un peu de beurre ou d’huile, pour la tasse
2 c. à soupe de cheddar râpé ou de fines herbes hachées, facultatif

Préparation

Battre dans la tasse

Graissez l’intérieur de la tasse. Ajoutez les œufs, le lait, le sel et le poivre, puis battez à la fourchette jusqu’à ce que le mélange soit homogène. C’est important: un jaune non battu peut éclater au micro-ondes.

Repère: Un mélange jaune uniforme, sans traînées de blanc.

Premier passage: 45 secondes

Couvrez la tasse sans serrer avec une assiette adaptée au micro-ondes ou un couvercle ventilé, jamais un couvercle hermétique. Chauffez à pleine puissance (800 W) pendant 45 secondes.

Repère: Les bords sont pris; le centre est encore liquide.

Remuer depuis le bord

Remuez à la fourchette en ramenant l’œuf pris des bords vers le centre.

Repère: L’œuf pris sur les côtés est mélangé au centre liquide.

Terminer par courts passages

Chauffez par séquences de 15 secondes en remuant entre chacune, jusqu’à ce que l’œuf soit presque pris, soit 30 à 45 secondes au total. Ajoutez le fromage ou les herbes, remuez et laissez reposer 30 secondes. Vérifiez qu’il ne reste pas d’œuf liquide au fond de la tasse; sinon, ajoutez 10 secondes.

Repère: Des grumeaux souples et moelleux, sans œuf liquide au fond de la tasse.

Matériel et chaleur

Les temps sont donnés pour un micro-ondes de 800 W. À 1000 W ou plus, commencez par 30 secondes et procédez par séquences de 10 secondes. Une tasse large cuit plus uniformément qu’une tasse haute et étroite. Vérifiez que la tasse porte la mention micro-ondes; un liseré métallique peut faire des étincelles.

Ne passez jamais un œuf dans sa coquille au micro-ondes et ne réchauffez pas un œuf cuit entier: la vapeur peut s’accumuler et le faire éclater. Ouvrez le couvercle loin de votre visage.

Antiadhésive: pas besoin de poêle. Graissez la tasse pour que l’œuf se détache proprement.

En cas de problème

Des œufs caoutchouteux ont chauffé trop longtemps d’un coup; faites des séquences plus courtes et arrêtez tant qu’ils semblent encore humides. Si l’œuf déborde, prenez une tasse plus grande ou réduisez le premier passage à 30 secondes. Une couche liquide au fond demande encore une courte séquence et un coup de fourchette.

À propos de cette version

Des œufs brouillés au micro-ondes inspirés de la méthode «coffee cup» des interprofessions américaines de l’œuf, présentés comme un guide à part. La variante micro-ondes des œufs brouillés fermes cuit la même quantité dans un bol; celle-ci utilise la tasse dans laquelle vous mangez.

Sauf indication contraire, utilisez de gros œufs de poule d’environ 60 g avec la coquille, sortant du réfrigérateur. Les temps sont des points de départ: fiez-vous aux repères visuels et à la vérification de température indiquée, le cas échéant.

Sources

Ce guide a été rédigé à partir des références ci-dessous. Egg Atlas ne l’a pas testé en cuisine.

Illustrations Egg Atlas. Elles montrent la méthode; ce ne sont pas des photos d’un résultat testé.