[{"data":1,"prerenderedAt":144},["ShallowReactive",2],{"guide-fr-country-omelette":3},{"id":4,"title":5,"body":6,"description":122,"extension":123,"meta":124,"navigation":139,"path":140,"seo":141,"stem":142,"__hash__":143},"guides\u002Ffr\u002Fguides\u002Fcountry-omelette.md","Omelette campagnarde",{"type":7,"value":8,"toc":113},"minimark",[9,14,30,34,45,55,65,75,92,101],[10,11,13],"h2",{"id":12},"ingrédients","Ingrédients",[15,16,17,21,24,27],"ul",{},[18,19,20],"li",{},"3 gros œufs",[18,22,23],{},"15 g de beurre",[18,25,26],{},"1 c. à soupe de ciboulette hachée",[18,28,29],{},"1 pincée de sel et de poivre",[10,31,33],{"id":32},"préparation","Préparation",[35,36,41],"cook-step",{"cue":37,"diagram":38,"number":39,"title":40},"Les herbes sont réparties dans un mélange homogène et le beurre mousse sans brunir.","whisk","1","Battre et chauffer",[42,43,44],"p",{},"Fouettez les œufs avec la ciboulette, le sel et le poivre. Faites fondre le beurre dans la poêle à feu moyen jusqu’à ce qu’il mousse.",[35,46,52],{"cue":47,"diagram":48,"number":49,"title":50,"scene":51},"De larges plis se forment sur le fond.","stir","2","Former de larges grumeaux","omelette\u002Fdraw-edges",[42,53,54],{},"Versez l’œuf. Quand le bord prend, poussez-le vers le centre avec la spatule et inclinez la poêle pour que l’œuf liquide coule dans l’espace libre. Répétez tout autour jusqu’à ce qu’il reste peu de liquide.",[35,56,62],{"cue":57,"diagram":58,"number":59,"title":60,"scene":61},"Un dessous doré et plus de liquide qui coule sur le dessus.","heat","3","Dorer le dessous","omelette\u002Fbrown-base",[42,63,64],{},"Arrêtez de remuer quand il ne reste presque plus d’œuf liquide. Faites cuire encore 1 à 2 minutes, puis soulevez un bord avec la spatule: le dessous doit être doré et le dessus pris.",[35,66,72],{"cue":67,"diagram":68,"number":69,"title":70,"scene":71},"Une demi-lune à la surface rustique, légèrement dorée.","fold","4","Plier et servir","omelette\u002Ffold-half",[42,73,74],{},"Rabattez une moitié sur l’autre avec la spatule et faites glisser sur une assiette.",[76,77,79,82,85],"guide-notes",{"title":78},"Matériel et chaleur",[10,80,78],{"id":81},"matériel-et-chaleur",[42,83,84],{},"Sur induction, commencez à puissance faible à moyenne et surveillez le beurre; évitez le booster. Le gaz convient aussi: gardez la flamme sous le fond. Sur plaque électrique, déplacez la poêle sur une plaque froide si l’œuf prend plus vite que vous ne travaillez. Le but: un beurre qui mousse sans brunir.",[42,86,87,91],{},[88,89,90],"strong",{},"Antiadhésive:"," un bon choix. Utilisez un ustensile en silicone ou en bois.",[76,93,95,98],{"title":94},"En cas de problème",[10,96,94],{"id":97},"en-cas-de-problème",[42,99,100],{},"Un dessous foncé avec un dessus encore humide demande un feu plus doux. Couvrez brièvement pour finir plutôt que de brûler le fond.",[76,102,104,107,110],{"title":103},"À propos de cette version",[10,105,103],{"id":106},"à-propos-de-cette-version",[42,108,109],{},"Les omelettes campagnardes varient d’un cuisinier à l’autre. Cette version montre l’approche aux larges grumeaux, légèrement dorée, sans garniture supplémentaire.",[42,111,112],{},"Sauf indication contraire, utilisez de gros œufs de poule d’environ 60 g avec la coquille, sortant du réfrigérateur. Les temps sont des points de départ: fiez-vous aux repères visuels et à la vérification de température indiquée, le cas échéant.",{"title":114,"searchDepth":115,"depth":115,"links":116},"",2,[117,118,119,120,121],{"id":12,"depth":115,"text":13},{"id":32,"depth":115,"text":33},{"id":81,"depth":115,"text":78},{"id":97,"depth":115,"text":94},{"id":106,"depth":115,"text":103},"Une omelette rustique pliée, aux grumeaux plus larges et à la surface dorée.","md",{"slug":125,"region":126,"aliases":127,"wait":114,"servings":39,"tools":131,"nonstick":135,"plain":136},"omelette-campagnarde","France",[128,129,130],"omelette rustique","rustic omelette","omelet",[132,133,134],"Poêle de 20 à 24 cm","Spatule en silicone","Petit bol","Un bon choix. Utilisez un ustensile en silicone ou en bois.",{"ingredients":137,"note":138},[20,23,29],"Supprimez la ciboulette à l’étape 1.",true,"\u002Ffr\u002Fguides\u002Fcountry-omelette",{"title":5,"description":122},"fr\u002Fguides\u002Fcountry-omelette","G1uKyprGjLCkYddACSWILkblTd5fDETp-5_0b-_IpnM",1791403715516]