[{"data":1,"prerenderedAt":148},["ShallowReactive",2],{"guide-fr-tomato-and-egg-stir-fry":3},{"id":4,"title":5,"body":6,"description":129,"extension":130,"meta":131,"navigation":143,"path":144,"seo":145,"stem":146,"__hash__":147},"guides\u002Ffr\u002Fguides\u002Ftomato-and-egg-stir-fry.md","Œufs sautés à la tomate",{"type":7,"value":8,"toc":120},"minimark",[9,14,39,43,54,64,73,82,99,108],[10,11,13],"h2",{"id":12},"ingrédients","Ingrédients",[15,16,17,21,24,27,30,33,36],"ul",{},[18,19,20],"li",{},"3 gros œufs",[18,22,23],{},"350 g de tomates mûres, coupées en quartiers",[18,25,26],{},"2 c. à soupe d’huile neutre",[18,28,29],{},"1 oignon nouveau, émincé",[18,31,32],{},"½ c. à café de sucre",[18,34,35],{},"¼ c. à café de sel",[18,37,38],{},"1 c. à soupe d’eau",[10,40,42],{"id":41},"préparation","Préparation",[44,45,50],"cook-step",{"cue":46,"diagram":47,"number":48,"title":49},"L’huile glisse librement sans fumer.","whisk","1","Préparer les œufs",[51,52,53],"p",{},"Battez les œufs avec la moitié du sel. Chauffez 1 c. à soupe d’huile à feu moyen dans une poêle.",[44,55,61],{"cue":56,"diagram":57,"number":58,"title":59,"scene":60},"De gros morceaux moelleux restent intacts.","stir","2","Cuire de larges grumeaux","scrambled\u002Fbroad-folds",[51,62,63],{},"Ajoutez les œufs et faites de larges plis jusqu’à ce qu’ils soient presque pris, environ 1 minute. Versez-les dans un bol.",[44,65,70],{"cue":66,"diagram":67,"number":68,"title":69},"Les bords des tomates s’attendrissent, quelques quartiers restent entiers.","sauce","3","Cuire les tomates",[51,71,72],{},"Ajoutez le reste de l’huile et l’oignon nouveau, puis les tomates, le sucre, le reste du sel et l’eau. Faites sauter 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que ce soit juteux.",[44,74,79],{"cue":75,"diagram":76,"number":77,"title":78},"La sauce enrobe les grumeaux sans les réduire en miettes.","assemble","4","Remettre les œufs",[51,80,81],{},"Remettez les œufs et repliez doucement 1 minute environ, jusqu’à ce qu’ils soient pris et chauds. Servez avec du riz.",[83,84,86,89,92],"guide-notes",{"title":85},"Matériel et chaleur",[10,87,85],{"id":88},"matériel-et-chaleur",[51,90,91],{},"Utilisez une poêle à fond plat sur induction ou plaque électrique. Au gaz, un wok sur support convient aussi. Un feu moyen-vif fonctionne, mais il ne faut pas surchauffer une poêle antiadhésive vide. Faites cuire l’œuf et la tomate séparément, puis réunissez-les.",[51,93,94,98],{},[95,96,97],"strong",{},"Antiadhésive:"," un bon choix. Utilisez un ustensile en silicone ou en bois.",[83,100,102,105],{"title":101},"En cas de problème",[10,103,101],{"id":104},"en-cas-de-problème",[51,106,107],{},"De petits morceaux d’œuf secs viennent d’un excès de mélange ou de cuisson. Retirez les œufs tôt et remettez-les seulement pour une courte finition.",[83,109,111,114,117],{"title":110},"À propos de cette version",[10,112,110],{"id":113},"à-propos-de-cette-version",[51,115,116],{},"Une préparation chinoise familiale de tomates et d’œufs. Le sucre équilibre l’acidité des tomates; mettez-en moins si les fruits mûrs sont très sucrés.",[51,118,119],{},"Sauf indication contraire, utilisez de gros œufs de poule d’environ 60 g avec la coquille, sortant du réfrigérateur. Les temps sont des points de départ: fiez-vous aux repères visuels et à la vérification de température indiquée, le cas échéant.",{"title":121,"searchDepth":122,"depth":122,"links":123},"",2,[124,125,126,127,128],{"id":12,"depth":122,"text":13},{"id":41,"depth":122,"text":42},{"id":88,"depth":122,"text":85},{"id":104,"depth":122,"text":101},{"id":113,"depth":122,"text":110},"De gros grumeaux d’œuf remis dans des tomates juteuses, légèrement sucrées.","md",{"slug":132,"region":133,"aliases":134,"wait":121,"servings":58,"tools":138,"nonstick":142},"oeufs-sautes-a-la-tomate","Chine",[135,136,137],"fan qie chao dan","西红柿炒鸡蛋","tomates aux œufs",[139,140,141],"Poêle de 20 à 24 cm","Spatule en silicone","Petit bol","Un bon choix. Utilisez un ustensile en silicone ou en bois.",true,"\u002Ffr\u002Fguides\u002Ftomato-and-egg-stir-fry",{"title":5,"description":129},"fr\u002Fguides\u002Ftomato-and-egg-stir-fry","jrmlk92nXewxT2T9haJDkqUu3ph1XLa0OaW1_YMdJ0o",1791403719089]