[{"data":1,"prerenderedAt":158},["ShallowReactive",2],{"guide-fr-devilled-eggs":3},{"id":4,"title":5,"body":6,"description":135,"extension":136,"meta":137,"navigation":153,"path":154,"seo":155,"stem":156,"__hash__":157},"guides\u002Ffr\u002Fguides\u002Fdevilled-eggs.md","Œufs mimosa",{"type":7,"value":8,"toc":126},"minimark",[9,14,36,40,52,62,72,89,105,114],[10,11,13],"h2",{"id":12},"ingrédients","Ingrédients",[15,16,17,21,24,27,30,33],"ul",{},[18,19,20],"li",{},"6 gros œufs",[18,22,23],{},"3 c. à soupe de mayonnaise",[18,25,26],{},"1 c. à café de moutarde de Dijon",[18,28,29],{},"1 c. à café de vinaigre blanc",[18,31,32],{},"1 pincée de sel et de poivre",[18,34,35],{},"¼ c. à café de paprika doux",[10,37,39],{"id":38},"préparation","Préparation",[41,42,48],"cook-step",{"cue":43,"diagram":44,"number":45,"scene":46,"title":47},"Les blancs sont fermes et les jaunes entièrement pris.","boil","1","shell\u002Flower-spoon","Cuire les œufs durs",[49,50,51],"p",{},"Plongez les œufs dans une eau bouillant doucement pendant 12 minutes. Refroidissez-les 10 minutes dans de l’eau glacée, puis écalez-les.",[41,53,59],{"cue":54,"diagram":55,"number":56,"scene":57,"title":58},"Les moitiés de blanc gardent leur forme.","cut","2","world\u002Fhalve-scoop","Retirer les jaunes cuits",[49,60,61],{},"Coupez les œufs dans la longueur et mettez les jaunes dans un saladier. Posez les blancs sur une assiette, face coupée vers le haut.",[41,63,69],{"cue":64,"diagram":65,"number":66,"scene":67,"title":68},"La farce tient sur une cuillère, sans grumeaux secs.","whisk","3","world\u002Fmash-yolks","Préparer la farce",[49,70,71],{},"Écrasez finement les jaunes à la fourchette. Incorporez la mayonnaise, la moutarde, le vinaigre, le sel et le poivre jusqu’à obtenir une farce lisse.",[41,73,79,82],{"cue":74,"diagram":75,"number":76,"scene":77,"title":78},"Chaque moitié porte un petit dôme de farce.","assemble","4","world\u002Fpipe-fill","Garnir et réfrigérer",[49,80,81],{},"Garnissez les blancs à la cuillère ou à la poche en formant un léger dôme, puis saupoudrez de paprika. Servez tout de suite ou couvrez et réfrigérez sans attendre.",[49,83,84,88],{},[85,86,87],"strong",{},"Sécurité:"," conservez à 4°C ou moins. Réfrigérez dans les 2 heures, ou dans l’heure au-dessus de 32°C. Consommez dans les 3 à 4 jours, en comptant à partir du jour de cuisson des œufs.",[90,91,93,96,99],"guide-notes",{"title":92},"Matériel et chaleur",[10,94,92],{"id":95},"matériel-et-chaleur",[49,97,98],{},"Induction, gaz et plaque électrique conviennent tous. Amenez l’eau à l’état indiqué, puis baissez le feu pour l’y maintenir. Lancez le minuteur quand les œufs entrent dans l’eau; une casserole plus grande, une altitude plus élevée ou des œufs très froids peuvent demander un ajustement. Un gros bouillon ne fait pas gagner de temps.",[49,100,101,104],{},[85,102,103],{},"Antiadhésive:"," pas besoin de poêle.",[90,106,108,111],{"title":107},"En cas de problème",[10,109,107],{"id":110},"en-cas-de-problème",[49,112,113],{},"Des blancs abîmés demandent un écalage plus délicat sous un filet d’eau. Une farce trop ferme peut recevoir une cuillère à café de mayonnaise en plus.",[90,115,117,120,123],{"title":116},"À propos de cette version",[10,118,116],{"id":119},"à-propos-de-cette-version",[49,121,122],{},"Voici une farce à la moutarde et à la mayonnaise. Cornichons, sauce piquante et herbes sont des variantes de garniture plutôt que des méthodes de cuisson distinctes.",[49,124,125],{},"Sauf indication contraire, utilisez de gros œufs de poule d’environ 60 g avec la coquille, sortant du réfrigérateur. Les temps sont des points de départ: fiez-vous aux repères visuels et à la vérification de température indiquée, le cas échéant.",{"title":127,"searchDepth":128,"depth":128,"links":129},"",2,[130,131,132,133,134],{"id":12,"depth":128,"text":13},{"id":38,"depth":128,"text":39},{"id":95,"depth":128,"text":92},{"id":110,"depth":128,"text":107},{"id":119,"depth":128,"text":116},"Des blancs d’œufs durs garnis de jaunes écrasés et assaisonnés.","md",{"slug":138,"region":139,"aliases":140,"wait":145,"servings":146,"tools":147,"nonstick":152},"oeufs-mimosa","Technique de base",[141,142,143,144],"œufs farcis","œufs à la diable","deviled eggs","stuffed eggs","10 minutes pour refroidir les œufs cuits","12 moitiés \u002F 6 portions",[148,149,150,151],"Casserole","Saladier","Fourchette","Cuillère à café","Pas besoin de poêle.",true,"\u002Ffr\u002Fguides\u002Fdevilled-eggs",{"title":5,"description":135},"fr\u002Fguides\u002Fdevilled-eggs","krqUNgCti9yR0NZ8Sfnf4oFHONjHqvzudzDXtM7JEoU",1791403715767]