[{"data":1,"prerenderedAt":142},["ShallowReactive",2],{"guide-fr-sunny-side-up":3},{"id":4,"title":5,"body":6,"description":122,"extension":123,"meta":124,"navigation":137,"path":138,"seo":139,"stem":140,"__hash__":141},"guides\u002Ffr\u002Fguides\u002Fsunny-side-up.md","Œuf au plat",{"type":7,"value":8,"toc":113},"minimark",[9,14,27,31,42,51,60,76,92,101],[10,11,13],"h2",{"id":12},"ingrédients","Ingrédients",[15,16,17,21,24],"ul",{},[18,19,20],"li",{},"2 gros œufs, sortant du réfrigérateur",[18,22,23],{},"10 g de beurre",[18,25,26],{},"1 pincée de sel et de poivre noir",[10,28,30],{"id":29},"préparation","Préparation",[32,33,38],"cook-step",{"cue":34,"diagram":35,"number":36,"title":37},"Le beurre mousse sans brunir.","heat","1","Chauffer la poêle",[39,40,41],"p",{},"Faites fondre le beurre à feu doux à moyen. Inclinez la poêle pour en couvrir le fond.",[32,43,48],{"cue":44,"diagram":45,"number":46,"title":47},"Le blanc commence à devenir opaque sur le bord.","pour","2","Faire glisser les œufs",[39,49,50],{},"Cassez chaque œuf dans un petit bol, puis faites-le glisser dans la poêle. Gardez les jaunes intacts.",[32,52,57],{"cue":53,"diagram":54,"number":55,"title":56},"Tout le blanc est opaque; le jaune tremble encore.","lid","3","Faire prendre les blancs",[39,58,59],{},"Faites cuire 3 à 4 minutes environ à feu doux. Si le blanc épais près du jaune reste transparent, couvrez la poêle 20 à 30 secondes et vérifiez à nouveau.",[32,61,66,69],{"cue":62,"diagram":63,"number":64,"title":65},"Le blanc se soulève d’un seul tenant.","assemble","4","Servir",[39,67,68],{},"Glissez une spatule en silicone sous chaque œuf, déposez-le sur une assiette chaude et assaisonnez. Servez aussitôt.",[39,70,71,75],{},[72,73,74],"strong",{},"Sécurité:"," pour cette préparation au cœur coulant, utilisez si possible des œufs pasteurisés. Un blanc et un jaune fermes présentent le risque le plus faible. Les enfants, les personnes enceintes, les personnes âgées et les personnes immunodéprimées devraient choisir la version bien cuite, sauf avis contraire des autorités de leur pays. La couleur et la texture ne prouvent pas qu’un œuf est sûr.",[77,78,80,83,86],"guide-notes",{"title":79},"Matériel et chaleur",[10,81,79],{"id":82},"matériel-et-chaleur",[39,84,85],{},"Sur induction, commencez à puissance faible à moyenne et surveillez le beurre; évitez le booster. Le gaz convient aussi: gardez la flamme sous le fond. Sur plaque électrique, déplacez la poêle sur une plaque froide si l’œuf prend plus vite que vous ne travaillez. Le but: un beurre qui mousse sans brunir.",[39,87,88,91],{},[72,89,90],{},"Antiadhésive:"," un bon choix. Utilisez un ustensile en silicone ou en bois.",[77,93,95,98],{"title":94},"En cas de problème",[10,96,94],{"id":97},"en-cas-de-problème",[39,99,100],{},"Des bords bruns et durs signifient trop de chaleur. Baissez la puissance la prochaine fois. Si le jaune prend avant le blanc, finissez brièvement sous un couvercle plutôt que de prolonger la cuisson à découvert.",[77,102,104,107,110],{"title":103},"À propos de cette version",[10,105,103],{"id":106},"à-propos-de-cette-version",[39,108,109],{},"Cette version garde le blanc pâle. Pour des bords bruns et dentelés, suivez le guide de l’œuf frit croustillant.",[39,111,112],{},"Sauf indication contraire, utilisez de gros œufs de poule d’environ 60 g avec la coquille, sortant du réfrigérateur. Les temps sont des points de départ: fiez-vous aux repères visuels et à la vérification de température indiquée, le cas échéant.",{"title":114,"searchDepth":115,"depth":115,"links":116},"",2,[117,118,119,120,121],{"id":12,"depth":115,"text":13},{"id":29,"depth":115,"text":30},{"id":82,"depth":115,"text":79},{"id":97,"depth":115,"text":94},{"id":106,"depth":115,"text":103},"Un jaune doré, un blanc tendre, et pas besoin de retourner.","md",{"slug":125,"region":126,"aliases":127,"wait":114,"servings":36,"tools":131,"nonstick":136,"plain":137},"oeuf-au-plat","Technique de base",[128,129,130],"œufs sur le plat","œuf miroir","sunny-side up",[132,133,134,135],"Poêle de 20 à 24 cm","Spatule en silicone","Petit bol","Couvercle adapté à la poêle","Un bon choix. Utilisez un ustensile en silicone ou en bois.",true,"\u002Ffr\u002Fguides\u002Fsunny-side-up",{"title":5,"description":122},"fr\u002Fguides\u002Fsunny-side-up","JVGE6TGtrRUyANgoJ42JrqM5qzg3IKJ4l7gox0oyx50",1791403713925]