[{"data":1,"prerenderedAt":159},["ShallowReactive",2],{"guide-fr-huevos-rancheros":3},{"id":4,"title":5,"body":6,"description":141,"extension":142,"meta":143,"navigation":154,"path":155,"seo":156,"stem":157,"__hash__":158},"guides\u002Ffr\u002Fguides\u002Fhuevos-rancheros.md","Huevos rancheros",{"type":7,"value":8,"toc":132},"minimark",[9,14,45,49,60,70,79,95,111,120],[10,11,13],"h2",{"id":12},"ingrédients","Ingrédients",[15,16,17,21,24,27,30,33,36,39,42],"ul",{},[18,19,20],"li",{},"2 gros œufs",[18,22,23],{},"2 tortillas de maïs",[18,25,26],{},"300 g de tomates mûres, en dés",[18,28,29],{},"¼ d’oignon, finement haché",[18,31,32],{},"1 gousse d’ail, hachée finement",[18,34,35],{},"½ jalapeño frais, finement haché",[18,37,38],{},"2 c. à soupe d’huile neutre",[18,40,41],{},"¼ c. à café de sel",[18,43,44],{},"1 c. à soupe de coriandre hachée",[10,46,48],{"id":47},"préparation","Préparation",[50,51,56],"cook-step",{"cue":52,"diagram":53,"number":54,"title":55},"La tomate devient une salsa épaisse qui se prend à la cuillère.","sauce","1","Cuire la salsa",[57,58,59],"p",{},"Chauffez 1 c. à soupe d’huile dans une poêle. Faites revenir l’oignon 3 minutes, ajoutez l’ail et le piment 30 secondes, puis les tomates et le sel. Laissez mijoter 8 à 10 minutes en écrasant à la cuillère.",[50,61,67],{"cue":62,"diagram":63,"number":64,"title":65,"scene":66},"Les tortillas sont chaudes et souples, aux bords légèrement grillés.","flip","2","Chauffer les tortillas","plated\u002Ftortilla-warm",[57,68,69],{},"Versez la salsa dans un bol et essuyez la poêle. Chauffez les tortillas dans 1 c. à café d’huile, environ 30 secondes par face, en les retournant avec une pince, jusqu’à ce qu’elles soient souples et légèrement tachetées. Posez-les sur les assiettes.",[50,71,76],{"cue":72,"diagram":73,"number":74,"title":75},"Les blancs sont opaques et les jaunes restent entiers.","fry","3","Cuire les œufs au plat",[57,77,78],{},"Ajoutez le reste de l’huile et faites glisser les œufs. Faites cuire à feu moyen-doux 3 à 4 minutes; couvrez brièvement si nécessaire pour faire prendre le blanc épais.",[50,80,85,88],{"cue":81,"diagram":82,"number":83,"title":84},"L’œuf et la tortilla restent visibles sous la salsa.","assemble","4","Dresser",[57,86,87],{},"Posez un œuf sur chaque tortilla et versez la salsa chaude tout autour. Ajoutez la coriandre et servez immédiatement.",[57,89,90,94],{},[91,92,93],"strong",{},"Sécurité:"," pour cette préparation au cœur coulant, utilisez si possible des œufs pasteurisés. Un blanc et un jaune fermes présentent le risque le plus faible. Les enfants, les personnes enceintes, les personnes âgées et les personnes immunodéprimées devraient choisir la version bien cuite, sauf avis contraire des autorités de leur pays. La couleur et la texture ne prouvent pas qu’un œuf est sûr.",[96,97,99,102,105],"guide-notes",{"title":98},"Matériel et chaleur",[10,100,98],{"id":101},"matériel-et-chaleur",[57,103,104],{},"Induction, gaz et plaque électrique conviennent avec des ustensiles compatibles. Commencez à feu moyen, puis baissez à petit frémissement. Sur induction, évitez le booster pour réduire une sauce épaisse. Au gaz, gardez les flammes sous le fond. Sur plaque électrique, retirez la poêle si la sauce attache.",[57,106,107,110],{},[91,108,109],{},"Antiadhésive:"," un bon choix. Utilisez un ustensile en silicone ou en bois.",[96,112,114,117],{"title":113},"En cas de problème",[10,115,113],{"id":116},"en-cas-de-problème",[57,118,119],{},"Une tortilla laissée sous une salsa humide ramollit. Dressez et servez sans attendre. Dosez le piment selon votre goût, en commençant par moins.",[96,121,123,126,129],{"title":122},"À propos de cette version",[10,124,122],{"id":125},"à-propos-de-cette-version",[57,127,128],{},"Une version simple à la salsa rouge. Haricots, avocat et fromage sont des accompagnements facultatifs, pas des éléments nécessaires de la cuisson.",[57,130,131],{},"Sauf indication contraire, utilisez de gros œufs de poule d’environ 60 g avec la coquille, sortant du réfrigérateur. Les temps sont des points de départ: fiez-vous aux repères visuels et à la vérification de température indiquée, le cas échéant.",{"title":133,"searchDepth":134,"depth":134,"links":135},"",2,[136,137,138,139,140],{"id":12,"depth":134,"text":13},{"id":47,"depth":134,"text":48},{"id":101,"depth":134,"text":98},{"id":116,"depth":134,"text":113},{"id":125,"depth":134,"text":122},"Des œufs au plat sur des tortillas chaudes, avec une salsa tomate-piment cuite.","md",{"slug":144,"region":145,"aliases":146,"wait":133,"servings":64,"tools":148,"nonstick":153},"huevos-rancheros","Mexique",[147],"œufs à la ranchera",[149,150,151,152],"Poêle de 20 à 24 cm","Spatule en silicone","Petit bol","Pince","Un bon choix. Utilisez un ustensile en silicone ou en bois.",true,"\u002Ffr\u002Fguides\u002Fhuevos-rancheros",{"title":5,"description":141},"fr\u002Fguides\u002Fhuevos-rancheros","8ZNkxgyS6X3ACodqSSMPItuKAUfMzv04GJzXyaHYxoQ",1791403717194]