[{"data":1,"prerenderedAt":165},["ShallowReactive",2],{"guide-fr-egg-curry":3},{"id":4,"title":5,"body":6,"description":146,"extension":147,"meta":148,"navigation":160,"path":161,"seo":162,"stem":163,"__hash__":164},"guides\u002Ffr\u002Fguides\u002Fegg-curry.md","Curry aux œufs",{"type":7,"value":8,"toc":137},"minimark",[9,14,54,58,70,80,89,99,116,125],[10,11,13],"h2",{"id":12},"ingrédients","Ingrédients",[15,16,17,21,24,27,30,33,36,39,42,45,48,51],"ul",{},[18,19,20],"li",{},"4 gros œufs",[18,22,23],{},"1 c. à soupe d’huile neutre",[18,25,26],{},"1 oignon, finement haché",[18,28,29],{},"1 c. à café de gingembre râpé",[18,31,32],{},"2 gousses d’ail, hachées",[18,34,35],{},"300 g de tomates concassées",[18,37,38],{},"½ c. à café de graines de cumin",[18,40,41],{},"½ c. à café de chacun: curcuma, coriandre moulue et garam masala",[18,43,44],{},"¼ c. à café de piment en poudre, facultatif",[18,46,47],{},"¼ c. à café de sel",[18,49,50],{},"150 ml d’eau",[18,52,53],{},"1 c. à soupe de coriandre hachée",[10,55,57],{"id":56},"préparation","Préparation",[59,60,66],"cook-step",{"cue":61,"diagram":62,"number":63,"title":64,"scene":65},"Blancs et jaunes sont entièrement fermes.","boil","1","Cuire durs et écaler","shell\u002Flower-spoon",[67,68,69],"p",{},"Plongez les œufs dans une eau bouillant doucement pendant 12 minutes, puis refroidissez-les et écalez-les. Gardez-les entiers.",[59,71,77],{"cue":72,"diagram":73,"number":74,"title":75,"scene":76},"L’oignon s’attendrit et colore sans noircir.","stir","2","Cuire la base d’oignon","plated\u002Faromatics",[67,78,79],{},"Commencez pendant que les œufs cuisent. Chauffez l’huile à feu moyen. Ajoutez le cumin 20 secondes, puis l’oignon. Faites cuire 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu’il soit doré. Ajoutez le gingembre et l’ail pendant 1 minute.",[59,81,86],{"cue":82,"diagram":83,"number":84,"title":85},"La tomate perd sa texture crue et aqueuse.","sauce","3","Réduire les tomates",[67,87,88],{},"Ajoutez les tomates, le curcuma, la coriandre moulue, le piment si vous en utilisez, et le sel. Faites cuire 8 à 10 minutes en remuant, jusqu’à ce que la sauce épaississe.",[59,90,96],{"cue":91,"diagram":92,"number":93,"title":94,"scene":95},"La sauce nappe les œufs mais reste fluide à la cuillère.","assemble","4","Mijoter avec les œufs","plated\u002Feggs-in-gravy",[67,97,98],{},"Ajoutez l’eau et laissez mijoter 3 minutes. Ajoutez les œufs écalés et le garam masala, puis laissez mijoter doucement 3 à 5 minutes pour les réchauffer à cœur. Finissez avec la coriandre.",[100,101,103,106,109],"guide-notes",{"title":102},"Matériel et chaleur",[10,104,102],{"id":105},"matériel-et-chaleur",[67,107,108],{},"Induction, gaz et plaque électrique conviennent avec des ustensiles compatibles. Commencez à feu moyen, puis baissez à petit frémissement. Sur induction, évitez le booster pour réduire une sauce épaisse. Au gaz, gardez les flammes sous le fond. Sur plaque électrique, retirez la poêle si la sauce attache.",[67,110,111,115],{},[112,113,114],"strong",{},"Antiadhésive:"," une poêle antiadhésive convient à la sauce à feu moyen.",[100,117,119,122],{"title":118},"En cas de problème",[10,120,118],{"id":121},"en-cas-de-problème",[67,123,124],{},"Une sauce acide au goût cru demande une cuisson plus longue des tomates avant d’ajouter l’eau. Des blancs caoutchouteux ont trop mijoté après l’ajout des œufs.",[100,126,128,131,134],{"title":127},"À propos de cette version",[10,129,127],{"id":130},"à-propos-de-cette-version",[67,132,133],{},"Voici une version familiale d’Inde du Nord, à l’oignon et à la tomate. Les currys aux œufs à la noix de coco et d’autres versions régionales utilisent d’autres méthodes de sauce.",[67,135,136],{},"Sauf indication contraire, utilisez de gros œufs de poule d’environ 60 g avec la coquille, sortant du réfrigérateur. Les temps sont des points de départ: fiez-vous aux repères visuels et à la vérification de température indiquée, le cas échéant.",{"title":138,"searchDepth":139,"depth":139,"links":140},"",2,[141,142,143,144,145],{"id":12,"depth":139,"text":13},{"id":56,"depth":139,"text":57},{"id":105,"depth":139,"text":102},{"id":121,"depth":139,"text":118},{"id":130,"depth":139,"text":127},"Des œufs durs réchauffés dans une sauce épicée à l’oignon et à la tomate.","md",{"slug":149,"region":150,"aliases":151,"wait":138,"servings":74,"tools":155,"nonstick":159},"curry-aux-oeufs","Inde du Nord",[152,153,154],"anda curry","anda masala","egg curry",[156,157,158],"Casserole","Sauteuse","Cuillère en bois","Une poêle antiadhésive convient à la sauce à feu moyen.",true,"\u002Ffr\u002Fguides\u002Fegg-curry",{"title":5,"description":146},"fr\u002Fguides\u002Fegg-curry","zUnUXrCiB26O91o0k-0L5MsB6JpRrup-ddD7eX1mlHk",1791403715984]