[{"data":1,"prerenderedAt":158},["ShallowReactive",2],{"guide-fr-cilbir":3},{"id":4,"title":5,"body":6,"description":139,"extension":140,"meta":141,"navigation":153,"path":154,"seo":155,"stem":156,"__hash__":157},"guides\u002Ffr\u002Fguides\u002Fcilbir.md","Çılbır",{"type":7,"value":8,"toc":130},"minimark",[9,14,42,46,57,66,76,93,109,118],[10,11,13],"h2",{"id":12},"ingrédients","Ingrédients",[15,16,17,21,24,27,30,33,36,39],"ul",{},[18,19,20],"li",{},"2 gros œufs",[18,22,23],{},"200 g de yogourt nature épais",[18,25,26],{},"1 petite gousse d’ail, finement râpée",[18,28,29],{},"20 g de beurre",[18,31,32],{},"½ c. à café de pul biber ou de piment d’Alep",[18,34,35],{},"¼ c. à café de sel",[18,37,38],{},"1 c. à café de vinaigre blanc, facultatif",[18,40,41],{},"Du pain, pour servir",[10,43,45],{"id":44},"préparation","Préparation",[47,48,53],"cook-step",{"cue":49,"diagram":50,"number":51,"title":52},"Le yogourt est lisse et étalé en une couche peu épaisse.","whisk","1","Préparer le yogourt",[54,55,56],"p",{},"Mélangez le yogourt, l’ail et le sel. Répartissez sur deux assiettes et laissez-les à température ambiante pendant la cuisson, pour que le yogourt ne soit plus glacé.",[47,58,63],{"cue":59,"diagram":60,"number":61,"title":62},"La surface de l’eau est calme.","boil","2","Chauffer l’eau de pochage",[54,64,65],{},"Portez 7 cm d’eau à léger frémissement dans une casserole; baissez jusqu’à ce qu’elle bulle à peine. Ajoutez le vinaigre, si vous en utilisez. Cassez les œufs dans des petites tasses séparées.",[47,67,73],{"cue":68,"diagram":69,"number":70,"title":71,"scene":72},"Les blancs sont opaques autour de jaunes souples.","poach","3","Pocher les œufs","shell\u002Fcup-tip",[54,74,75],{},"Faites glisser les œufs dans l’eau un par un. Faites cuire 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que les blancs soient pris. Pendant ce temps, faites fondre doucement le beurre dans la petite poêle, retirez du feu et ajoutez le piment. Sortez les œufs et égouttez-les sur un linge propre.",[47,77,83,86],{"cue":78,"diagram":79,"number":80,"title":81,"scene":82},"Le beurre rouge nappe les œufs, sans points de piment brûlé.","assemble","4","Dresser et napper de beurre","plated\u002Fpepper-butter",[54,84,85],{},"Posez les œufs sur le yogourt et nappez-les de beurre au piment à la cuillère. Servez aussitôt avec du pain.",[54,87,88,92],{},[89,90,91],"strong",{},"Sécurité:"," pour cette préparation au cœur coulant, utilisez si possible des œufs pasteurisés. Un blanc et un jaune fermes présentent le risque le plus faible. Les enfants, les personnes enceintes, les personnes âgées et les personnes immunodéprimées devraient choisir la version bien cuite, sauf avis contraire des autorités de leur pays. La couleur et la texture ne prouvent pas qu’un œuf est sûr.",[94,95,97,100,103],"guide-notes",{"title":96},"Matériel et chaleur",[10,98,96],{"id":99},"matériel-et-chaleur",[54,101,102],{},"Induction, gaz et plaque électrique conviennent tous. Amenez l’eau à l’état indiqué, puis baissez le feu pour l’y maintenir. Lancez le minuteur quand les œufs entrent dans l’eau; une casserole plus grande, une altitude plus élevée ou des œufs très froids peuvent demander un ajustement. Un gros bouillon ne fait pas gagner de temps. Retirez le beurre de la plaque avant d’ajouter le piment; la chaleur résiduelle d’une plaque électrique peut le brûler.",[54,104,105,108],{},[89,106,107],{},"Antiadhésive:"," le beurre peut chauffer dans n’importe quelle petite poêle à feu doux.",[94,110,112,115],{"title":111},"En cas de problème",[10,113,111],{"id":114},"en-cas-de-problème",[54,116,117],{},"Des œufs mouillés délayent le yogourt. Égouttez-les sur un linge propre avant de dresser. Un piment brûlé est amer; ajoutez-le une fois le beurre retiré du feu.",[94,119,121,124,127],{"title":120},"À propos de cette version",[10,122,120],{"id":123},"à-propos-de-cette-version",[54,125,126],{},"Une préparation au yogourt à l’ail et aux œufs pochés. Utilisez du pul biber si vous en trouvez; des flocons de piment fort demandent une plus petite quantité.",[54,128,129],{},"Sauf indication contraire, utilisez de gros œufs de poule d’environ 60 g avec la coquille, sortant du réfrigérateur. Les temps sont des points de départ: fiez-vous aux repères visuels et à la vérification de température indiquée, le cas échéant.",{"title":131,"searchDepth":132,"depth":132,"links":133},"",2,[134,135,136,137,138],{"id":12,"depth":132,"text":13},{"id":44,"depth":132,"text":45},{"id":99,"depth":132,"text":96},{"id":114,"depth":132,"text":111},{"id":123,"depth":132,"text":120},"Des œufs pochés sur un yogourt à l’ail, nappés de beurre tiède au piment.","md",{"slug":142,"region":143,"aliases":144,"wait":131,"servings":61,"tools":147,"nonstick":152},"cilbir","Turquie",[142,145,146],"œufs à la turque","Turkish eggs",[148,149,150,151],"Casserole large","Petite poêle","Écumoire","Saladier","Le beurre peut chauffer dans n’importe quelle petite poêle à feu doux.",true,"\u002Ffr\u002Fguides\u002Fcilbir",{"title":5,"description":139},"fr\u002Fguides\u002Fcilbir","XCJIih6iPfwUfRjdveEluIZeF_4cHzncH2ubQg_uX1o",1791403714854]