[{"data":1,"prerenderedAt":161},["ShallowReactive",2],{"guide-fr-akuri":3},{"id":4,"title":5,"body":6,"description":141,"extension":142,"meta":143,"navigation":156,"path":157,"seo":158,"stem":159,"__hash__":160},"guides\u002Ffr\u002Fguides\u002Fakuri.md","Akuri",{"type":7,"value":8,"toc":132},"minimark",[9,14,45,49,61,70,79,95,111,120],[10,11,13],"h2",{"id":12},"ingrédients","Ingrédients",[15,16,17,21,24,27,30,33,36,39,42],"ul",{},[18,19,20],"li",{},"3 gros œufs",[18,22,23],{},"20 g de beurre",[18,25,26],{},"½ oignon, finement haché",[18,28,29],{},"1 petite tomate, finement hachée",[18,31,32],{},"1 piment vert, finement haché, facultatif",[18,34,35],{},"½ c. à café de gingembre finement râpé",[18,37,38],{},"¼ c. à café de curcuma",[18,40,41],{},"¼ c. à café de sel",[18,43,44],{},"1 c. à soupe de coriandre hachée",[10,46,48],{"id":47},"préparation","Préparation",[50,51,57],"cook-step",{"cue":52,"diagram":53,"number":54,"title":55,"scene":56},"L’oignon est tendre, sans croûte sombre.","stir","1","Cuire les aromates","plated\u002Faromatics",[58,59,60],"p",{},"Battez les œufs dans le petit bol et réservez. Faites fondre le beurre à feu moyen. Faites revenir l’oignon 4 à 5 minutes, puis ajoutez le gingembre et le piment, si vous en utilisez, pendant 30 secondes.",[50,62,67],{"cue":63,"diagram":64,"number":65,"title":66},"La tomate se défait dans l’oignon.","sauce","2","Réduire la tomate",[58,68,69],{},"Ajoutez la tomate, le curcuma et le sel. Faites cuire 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que l’excès d’humidité se soit évaporé.",[50,71,76],{"cue":72,"diagram":53,"number":73,"title":74,"scene":75},"De petits grumeaux moelleux se forment sans se dessécher.","3","Brouiller doucement","plated\u002Ffold-in-sauce",[58,77,78],{},"Baissez le feu et versez les œufs battus dans la poêle. Raclez et repliez sans arrêt pendant 2 à 3 minutes. Soulevez la poêle du feu si les grumeaux prennent trop vite.",[50,80,85,88],{"cue":81,"diagram":82,"number":83,"title":84},"L’œuf forme un petit monticule souple, sans flaque crue.","assemble","4","Finir en douceur",[58,86,87],{},"Incorporez la coriandre et retirez du feu tant que c’est encore crémeux. Servez aussitôt dans les assiettes.",[58,89,90,94],{},[91,92,93],"strong",{},"Sécurité:"," pour cette préparation au cœur coulant, utilisez si possible des œufs pasteurisés. Un blanc et un jaune fermes présentent le risque le plus faible. Les enfants, les personnes enceintes, les personnes âgées et les personnes immunodéprimées devraient choisir la version bien cuite, sauf avis contraire des autorités de leur pays. La couleur et la texture ne prouvent pas qu’un œuf est sûr.",[96,97,99,102,105],"guide-notes",{"title":98},"Matériel et chaleur",[10,100,98],{"id":101},"matériel-et-chaleur",[58,103,104],{},"Sur induction, commencez à puissance faible à moyenne et surveillez le beurre; évitez le booster. Le gaz convient aussi: gardez la flamme sous le fond. Sur plaque électrique, déplacez la poêle sur une plaque froide si l’œuf prend plus vite que vous ne travaillez. Le but: un beurre qui mousse sans brunir.",[58,106,107,110],{},[91,108,109],{},"Antiadhésive:"," un bon choix. Utilisez un ustensile en silicone ou en bois.",[96,112,114,117],{"title":113},"En cas de problème",[10,115,113],{"id":116},"en-cas-de-problème",[58,118,119],{},"Un akuri sec a cuit trop longtemps ou trop fort. Préparez les assiettes à l’avance et arrêtez avant que les grumeaux ne perdent leur moelleux.",[96,121,123,126,129],{"title":122},"À propos de cette version",[10,124,122],{"id":125},"à-propos-de-cette-version",[58,127,128],{},"Cette version de style parsi garde l’œuf plus fondant que le guide du bhurji. Les recettes familiales varient pour la tomate, le piment et les herbes.",[58,130,131],{},"Sauf indication contraire, utilisez de gros œufs de poule d’environ 60 g avec la coquille, sortant du réfrigérateur. Les temps sont des points de départ: fiez-vous aux repères visuels et à la vérification de température indiquée, le cas échéant.",{"title":133,"searchDepth":134,"depth":134,"links":135},"",2,[136,137,138,139,140],{"id":12,"depth":134,"text":13},{"id":47,"depth":134,"text":48},{"id":101,"depth":134,"text":98},{"id":116,"depth":134,"text":113},{"id":125,"depth":134,"text":122},"Des œufs brouillés parsis fondants, aux aromates et aux herbes fraîches.","md",{"slug":144,"region":145,"aliases":146,"wait":133,"servings":65,"tools":148,"nonstick":152,"plain":153},"akuri","Cuisine parsie, Inde",[147],"œufs brouillés parsis",[149,150,151],"Poêle de 20 à 24 cm","Spatule en silicone","Petit bol","Un bon choix. Utilisez un ustensile en silicone ou en bois.",{"ingredients":154,"note":155},[20,23,41],"Sautez les étapes 1 et 2. Faites fondre le beurre à feu doux, salez les œufs et commencez à l’étape 3. Supprimez la coriandre.",true,"\u002Ffr\u002Fguides\u002Fakuri",{"title":5,"description":141},"fr\u002Fguides\u002Fakuri","X5z4cP1PB6Z0-bE7ytm_Gi8mn08hXyAAVPN2Tc6W9TQ",1791403714918]