[{"data":1,"prerenderedAt":152},["ShallowReactive",2],{"guide-de-tornado-omelette":3},{"id":4,"title":5,"body":6,"description":130,"extension":131,"meta":132,"navigation":147,"path":148,"seo":149,"stem":150,"__hash__":151},"guides\u002Fde\u002Fguides\u002Ftornado-omelette.md","Tornado-Omelette",{"type":7,"value":8,"toc":121},"minimark",[9,14,33,37,49,58,68,84,100,109],[10,11,13],"h2",{"id":12},"zutaten","Zutaten",[15,16,17,21,24,27,30],"ul",{},[18,19,20],"li",{},"3 grosse Eier",[18,22,23],{},"1 EL Wasser",[18,25,26],{},"1 TL neutrales Öl",[18,28,29],{},"150 g heisser gekochter Reis",[18,31,32],{},"1 Prise Salz",[10,34,36],{"id":35},"zubereitung","Zubereitung",[38,39,45],"cook-step",{"cue":40,"diagram":41,"number":42,"title":43,"scene":44},"Der Reis ist bereit, bevor die Eier in die Pfanne kommen.","assemble","1","Teller vorbereiten","omelette\u002Ftornado-prep",[46,47,48],"p",{},"Den heissen Reis auf einem Teller zu einem Hügel formen. Die Eier mit Wasser und Salz gleichmässig verquirlen. Die Essstäbchen griffbereit halten.",[38,50,55],{"cue":51,"diagram":52,"number":53,"title":54},"Unten bildet sich eine dünne Haut; oben bewegt es sich noch.","pour","2","Eine einzige Schicht giessen",[46,56,57],{},"Die eingeölte Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Eier hineingiessen und einige Sekunden warten, ohne zu rühren.",[38,59,65],{"cue":60,"diagram":61,"number":62,"title":63,"scene":64},"Weiche Falten wickeln sich um die Stäbchen, ohne zu reissen.","fold","3","Zusammenziehen und drehen","omelette\u002Ftornado-twist",[46,66,67],{},"Solange die Oberseite noch flüssig ist, je ein Stäbchen an zwei gegenüberliegende Ränder des Eis setzen und beide zur Mitte ziehen, bis sie etwa 2 cm auseinander sind. Die Stäbchen ruhig halten oder sanft drehen, während die andere Hand die Pfanne am Stiel in die Gegenrichtung dreht. Das Ei legt sich in spiralförmige Falten.",[38,69,74,77],{"cue":70,"diagram":41,"number":71,"title":72,"scene":73},"Das Ei behält seine Falten, die Mitte bleibt weich.","4","Stocken lassen und gleiten lassen","omelette\u002Ftornado-slide",[46,75,76],{},"Die Stäbchen herausziehen, die Hitze reduzieren und garen, bis die Oberfläche gerade gestockt ist. Die Spirale über den Reis gleiten lassen.",[46,78,79,83],{},[80,81,82],"strong",{},"Sicherheit:"," Für diese Zubereitung mit weichem Kern nach Möglichkeit pasteurisierte Eier verwenden. Festes Eiweiss und festes Eigelb bergen das geringste Risiko. Kinder, Schwangere, ältere Menschen und Personen mit geschwächtem Immunsystem sollten die durchgegarte Variante wählen, sofern die Behörden ihres Landes nichts anderes empfehlen. Farbe und Konsistenz beweisen nicht, dass ein Ei sicher ist.",[85,86,88,91,94],"guide-notes",{"title":87},"Geräte und Hitze",[10,89,87],{"id":90},"geräte-und-hitze",[46,92,93],{},"Auf Induktion den Pfannenboden beim Drehen zentriert halten; drehen, ohne über das Glas zu schaben. Auf Gas den Stiel von der Flamme weg drehen. Eine Elektroplatte hält die Hitze; die Pfanne anheben, wenn die Schicht zu schnell stockt.",[46,95,96,99],{},[80,97,98],{},"Beschichtet:"," Gut geeignet. Einen Silikon- oder Holzspachtel verwenden.",[85,101,103,106],{"title":102},"Wenn etwas schiefgeht",[10,104,102],{"id":105},"wenn-etwas-schiefgeht",[46,107,108],{},"Schneiden die Stäbchen durch, vor dem Zusammenziehen einige Sekunden länger warten. Zerbricht die Schicht in trockene Stücke, früher mit dem Drehen beginnen und die Hitze reduzieren.",[85,110,112,115,118],{"title":111},"Über diese Version",[10,113,111],{"id":114},"über-diese-version",[46,116,117],{},"Eine koreanisch inspirierte, optisch eindrucksvolle Technik, über Reis serviert. Sie braucht Timing und eine intakte beschichtete Pfanne; eine einfache Omelette ist eine gute Übung vorab.",[46,119,120],{},"Sofern nicht anders angegeben, grosse Hühnereier von etwa 60 g mit Schale verwenden, direkt aus dem Kühlschrank. Die Zeiten sind Richtwerte: Achten Sie auf die sichtbaren Merkmale und eine allfällige Temperaturkontrolle.",{"title":122,"searchDepth":123,"depth":123,"links":124},"",2,[125,126,127,128,129],{"id":12,"depth":123,"text":13},{"id":35,"depth":123,"text":36},{"id":90,"depth":123,"text":87},{"id":105,"depth":123,"text":102},{"id":114,"depth":123,"text":111},"Eine stockende Eierschicht, zu einer weichen Spirale über Reis gedreht.","md",{"slug":133,"region":134,"aliases":135,"wait":122,"servings":42,"tools":139,"nonstick":143,"plain":144},"tornado-omelette","Koreanisch inspiriert",[136,137,138],"tornado egg","swirl omelette","Wirbel-Omelette",[140,141,142],"Beschichtete Bratpfanne, 20 cm","Essstäbchen aus Holz oder mit Silikonspitze","Schale zum Formen des Reises","Gut geeignet. Einen Silikon- oder Holzspachtel verwenden.",{"ingredients":145,"note":146},[20,23,26,32],"Den Reis weglassen. Die Spirale auf einen warmen Teller gleiten lassen.",true,"\u002Fde\u002Fguides\u002Ftornado-omelette",{"title":5,"description":130},"de\u002Fguides\u002Ftornado-omelette","EpzL0ajInXDzLCsJUP5143wXiTQSZjXGHeB3zShcBKc",1791403713110]