[{"data":1,"prerenderedAt":148},["ShallowReactive",2],{"guide-de-tomato-and-egg-stir-fry":3},{"id":4,"title":5,"body":6,"description":129,"extension":130,"meta":131,"navigation":143,"path":144,"seo":145,"stem":146,"__hash__":147},"guides\u002Fde\u002Fguides\u002Ftomato-and-egg-stir-fry.md","Tomaten-Ei-Pfanne",{"type":7,"value":8,"toc":120},"minimark",[9,14,39,43,54,64,73,82,99,108],[10,11,13],"h2",{"id":12},"zutaten","Zutaten",[15,16,17,21,24,27,30,33,36],"ul",{},[18,19,20],"li",{},"3 grosse Eier",[18,22,23],{},"350 g reife Tomaten, in Schnitze geschnitten",[18,25,26],{},"2 EL neutrales Öl",[18,28,29],{},"1 Frühlingszwiebel, in Ringen",[18,31,32],{},"½ TL Zucker",[18,34,35],{},"¼ TL Salz",[18,37,38],{},"1 EL Wasser",[10,40,42],{"id":41},"zubereitung","Zubereitung",[44,45,50],"cook-step",{"cue":46,"diagram":47,"number":48,"title":49},"Das Öl fliesst frei, ohne zu rauchen.","whisk","1","Eier vorbereiten",[51,52,53],"p",{},"Die Eier mit der Hälfte des Salzes verquirlen. 1 EL Öl in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.",[44,55,61],{"cue":56,"diagram":57,"number":58,"title":59,"scene":60},"Grosse, saftige Stücke bleiben ganz.","stir","2","Grosse Flocken garen","scrambled\u002Fbroad-folds",[51,62,63],{},"Die Eier zugeben und grosszügig falten, bis sie fast gestockt sind, etwa 1 Minute. In eine Schüssel geben.",[44,65,70],{"cue":66,"diagram":67,"number":68,"title":69},"Die Ränder der Tomaten werden weich, einige Schnitze bleiben ganz.","sauce","3","Tomaten garen",[51,71,72],{},"Das restliche Öl und die Frühlingszwiebel zugeben, dann Tomaten, Zucker, restliches Salz und Wasser. 2–3 Minuten rührbraten, bis es saftig ist.",[44,74,79],{"cue":75,"diagram":76,"number":77,"title":78},"Die Sauce überzieht die Flocken, ohne sie zu zerbröseln.","assemble","4","Eier zurückgeben",[51,80,81],{},"Die Eier zurückgeben und etwa 1 Minute sanft unterheben, bis sie durchgehend gestockt und heiss sind. Mit Reis servieren.",[83,84,86,89,92],"guide-notes",{"title":85},"Geräte und Hitze",[10,87,85],{"id":88},"geräte-und-hitze",[51,90,91],{},"Auf Induktion oder Elektroherd eine Bratpfanne mit flachem Boden verwenden. Auf Gas geht auch ein Wok auf einem Ring. Mittlere bis hohe Hitze funktioniert, aber eine leere beschichtete Pfanne darf nicht überhitzt werden. Ei und Tomate getrennt garen, dann zusammengeben.",[51,93,94,98],{},[95,96,97],"strong",{},"Beschichtet:"," Gut geeignet. Einen Silikon- oder Holzspachtel verwenden.",[83,100,102,105],{"title":101},"Wenn etwas schiefgeht",[10,103,101],{"id":104},"wenn-etwas-schiefgeht",[51,106,107],{},"Winzige, trockene Eistücke kommen von zu viel Rühren oder Garen. Die Eier früh herausnehmen und nur kurz zum Fertigstellen zurückgeben.",[83,109,111,114,117],{"title":110},"Über diese Version",[10,112,110],{"id":113},"über-diese-version",[51,115,116],{},"Eine chinesische Hauszubereitung aus Tomaten und Eiern. Der Zucker gleicht saure Tomaten aus; bei sehr süssen, reifen Früchten weniger nehmen.",[51,118,119],{},"Sofern nicht anders angegeben, grosse Hühnereier von etwa 60 g mit Schale verwenden, direkt aus dem Kühlschrank. Die Zeiten sind Richtwerte: Achten Sie auf die sichtbaren Merkmale und eine allfällige Temperaturkontrolle.",{"title":121,"searchDepth":122,"depth":122,"links":123},"",2,[124,125,126,127,128],{"id":12,"depth":122,"text":13},{"id":41,"depth":122,"text":42},{"id":88,"depth":122,"text":85},{"id":104,"depth":122,"text":101},{"id":113,"depth":122,"text":110},"Grosse Eierflocken, zurück in saftige, leicht gesüsste Tomaten gegeben.","md",{"slug":132,"region":133,"aliases":134,"wait":121,"servings":58,"tools":138,"nonstick":142},"tomaten-ei-pfanne","China",[135,136,137],"fan qie chao dan","西红柿炒鸡蛋","Rührei mit Tomaten",[139,140,141],"Bratpfanne, 20–24 cm","Silikonspachtel","Kleine Schüssel","Gut geeignet. Einen Silikon- oder Holzspachtel verwenden.",true,"\u002Fde\u002Fguides\u002Ftomato-and-egg-stir-fry",{"title":5,"description":129},"de\u002Fguides\u002Ftomato-and-egg-stir-fry","hSqPoo6frJyu9A6D-QQ3dwrx2RSD-wqbroUntXPM4xk",1791403713054]