[{"data":1,"prerenderedAt":152},["ShallowReactive",2],{"guide-de-strapatsada":3},{"id":4,"title":5,"body":6,"description":133,"extension":134,"meta":135,"navigation":147,"path":148,"seo":149,"stem":150,"__hash__":151},"guides\u002Fde\u002Fguides\u002Fstrapatsada.md","Strapatsada",{"type":7,"value":8,"toc":124},"minimark",[9,14,36,40,52,61,71,87,103,112],[10,11,13],"h2",{"id":12},"zutaten","Zutaten",[15,16,17,21,24,27,30,33],"ul",{},[18,19,20],"li",{},"3 grosse Eier",[18,22,23],{},"350 g reife Tomaten, grob gerieben",[18,25,26],{},"1 EL Olivenöl",[18,28,29],{},"60 g Feta, zerbröckelt",[18,31,32],{},"½ TL getrockneter Oregano",[18,34,35],{},"Schwarzer Pfeffer",[10,37,39],{"id":38},"zubereitung","Zubereitung",[41,42,48],"cook-step",{"cue":43,"diagram":44,"number":45,"title":46,"scene":47},"Die Tomaten ergeben ein feuchtes Mus.","chop","1","Tomaten vorbereiten","plated\u002Fgrate-tomato",[49,50,51],"p",{},"Die Tomaten halbieren und die Schnittfläche über einer Schüssel an den groben Löchern einer Bircherraffel reiben, mit der Handfläche andrücken. Aufhören, wenn die Haut erreicht ist, und sie wegwerfen. Die Eier separat verquirlen.",[41,53,58],{"cue":54,"diagram":55,"number":56,"title":57},"Das meiste freie Wasser ist verdampft.","sauce","2","Mus einkochen",[49,59,60],{},"Das Öl bei mittlerer Hitze erwärmen. Tomate und Oregano zugeben und 8–12 Minuten unter häufigem Rühren köcheln lassen.",[41,62,68],{"cue":63,"diagram":64,"number":65,"title":66,"scene":67},"Das Ei ist überall in der eingedickten Tomate sichtbar.","stir","3","Eier einrühren","plated\u002Ffold-in-sauce",[49,69,70],{},"Die Hitze reduzieren. Die verquirlten Eier zugeben und 2–3 Minuten sanft falten, bis sie weiche Flocken bilden.",[41,72,77,80],{"cue":73,"diagram":74,"number":75,"title":76},"Der Feta bleibt in kleinen Stücken, statt ganz zu schmelzen.","assemble","4","Feta zugeben",[49,78,79],{},"Den Feta unterheben, kurz erwärmen und mit Pfeffer vollenden. Vor dem Salzen abschmecken.",[49,81,82,86],{},[83,84,85],"strong",{},"Sicherheit:"," Für diese Zubereitung mit weichem Kern nach Möglichkeit pasteurisierte Eier verwenden. Festes Eiweiss und festes Eigelb bergen das geringste Risiko. Kinder, Schwangere, ältere Menschen und Personen mit geschwächtem Immunsystem sollten die durchgegarte Variante wählen, sofern die Behörden ihres Landes nichts anderes empfehlen. Farbe und Konsistenz beweisen nicht, dass ein Ei sicher ist.",[88,89,91,94,97],"guide-notes",{"title":90},"Geräte und Hitze",[10,92,90],{"id":93},"geräte-und-hitze",[49,95,96],{},"Induktion, Gas und Elektroherd funktionieren mit passendem Kochgeschirr. Bei mittlerer Hitze beginnen, dann auf leises Köcheln reduzieren. Auf Induktion beim Einkochen einer dicken Sauce keinen Booster verwenden. Auf Gas die Flammen unter dem Boden halten. Auf dem Elektroherd die Pfanne von der Platte ziehen, wenn die Sauce ansetzt.",[49,98,99,102],{},[83,100,101],{},"Beschichtet:"," Gut geeignet. Einen Silikon- oder Holzspachtel verwenden.",[88,104,106,109],{"title":105},"Wenn etwas schiefgeht",[10,107,105],{"id":108},"wenn-etwas-schiefgeht",[49,110,111],{},"Ein wässriger Teller bedeutet, dass die Tomate länger hätte einkochen müssen. Salziger Feta kann alles nötige Salz liefern.",[88,113,115,118,121],{"title":114},"Über diese Version",[10,116,114],{"id":117},"über-diese-version",[49,119,120],{},"Ein Gericht aus Tomate und Ei mit mehreren regionalen Namen. Diese Version gibt den Feta am Schluss dazu, damit er seine Konsistenz behält.",[49,122,123],{},"Sofern nicht anders angegeben, grosse Hühnereier von etwa 60 g mit Schale verwenden, direkt aus dem Kühlschrank. Die Zeiten sind Richtwerte: Achten Sie auf die sichtbaren Merkmale und eine allfällige Temperaturkontrolle.",{"title":125,"searchDepth":126,"depth":126,"links":127},"",2,[128,129,130,131,132],{"id":12,"depth":126,"text":13},{"id":38,"depth":126,"text":39},{"id":93,"depth":126,"text":90},{"id":108,"depth":126,"text":105},{"id":117,"depth":126,"text":114},"Tomate, weiches Rührei und zerbröckelter Feta.","md",{"slug":136,"region":137,"aliases":138,"wait":125,"servings":56,"tools":141,"nonstick":146},"strapatsada","Griechenland",[139,140],"kagianas","στραπατσάδα",[142,143,144,145],"Bratpfanne, 20–24 cm","Silikonspachtel","Kleine Schüssel","Vierkantreibe und Schüssel","Gut geeignet. Einen Silikon- oder Holzspachtel verwenden.",true,"\u002Fde\u002Fguides\u002Fstrapatsada",{"title":5,"description":133},"de\u002Fguides\u002Fstrapatsada","9SfFqZ1fcMf0EMqjBvBWfP6LB95riLNI36x2rqPime4",1791403712882]