[{"data":1,"prerenderedAt":162},["ShallowReactive",2],{"guide-de-shakshuka":3},{"id":4,"title":5,"body":6,"description":146,"extension":147,"meta":148,"navigation":157,"path":158,"seo":159,"stem":160,"__hash__":161},"guides\u002Fde\u002Fguides\u002Fshakshuka.md","Shakshuka",{"type":7,"value":8,"toc":137},"minimark",[9,14,48,52,64,73,83,100,116,125],[10,11,13],"h2",{"id":12},"zutaten","Zutaten",[15,16,17,21,24,27,30,33,36,39,42,45],"ul",{},[18,19,20],"li",{},"4 grosse Eier",[18,22,23],{},"1 EL Olivenöl",[18,25,26],{},"1 Zwiebel, gewürfelt",[18,28,29],{},"1 rote Peperoni, gewürfelt",[18,31,32],{},"2 Knoblauchzehen, gehackt",[18,34,35],{},"400 g gehackte Tomaten aus der Dose",[18,37,38],{},"½ TL gemahlener Kreuzkümmel",[18,40,41],{},"½ TL Paprika",[18,43,44],{},"¼ TL Salz",[18,46,47],{},"1 EL gehackte Petersilie",[10,49,51],{"id":50},"zubereitung","Zubereitung",[53,54,60],"cook-step",{"cue":55,"diagram":56,"number":57,"title":58,"scene":59},"Die Peperoni lässt sich leicht biegen; die Gewürze brennen nicht an.","stir","1","Gemüse weich dünsten","plated\u002Faromatics",[61,62,63],"p",{},"Das Öl bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebel und Peperoni 8–10 Minuten unter Rühren weich dünsten. Knoblauch, Kreuzkümmel und Paprika 30 Sekunden mitdünsten.",[53,65,70],{"cue":66,"diagram":67,"number":68,"title":69},"Ein durchgezogener Löffel hinterlässt kurz eine Rinne.","sauce","2","Sauce eindicken",[61,71,72],{},"Tomaten und Salz zugeben. Ohne Deckel 10–12 Minuten köcheln lassen und gelegentlich umrühren.",[53,74,80],{"cue":75,"diagram":76,"number":77,"title":78,"scene":79},"Die Eier liegen in der Sauce, ohne darin zu verschwinden.","pour","3","Eier einbetten","plated\u002Fnest-eggs",[61,81,82],{},"Mit dem Löffelrücken pro Ei eine Mulde in die Sauce drücken. Jedes Ei in eine Tasse aufschlagen und in eine Mulde gleiten lassen. Die Hitze reduzieren und zudecken.",[53,84,90,93],{"cue":85,"diagram":86,"number":87,"title":88,"scene":89},"Das dicke Eiweiss um jedes Eigelb ist gestockt.","lid","4","Eiweiss stocken lassen","plated\u002Fsauce-lid",[61,91,92],{},"Etwa 5–8 Minuten sanft garen. Prüfen, ob alles Eiweiss undurchsichtig ist. Petersilie darüberstreuen und in der Pfanne servieren; für festes Eigelb länger garen.",[61,94,95,99],{},[96,97,98],"strong",{},"Sicherheit:"," Für diese Zubereitung mit weichem Kern nach Möglichkeit pasteurisierte Eier verwenden. Festes Eiweiss und festes Eigelb bergen das geringste Risiko. Kinder, Schwangere, ältere Menschen und Personen mit geschwächtem Immunsystem sollten die durchgegarte Variante wählen, sofern die Behörden ihres Landes nichts anderes empfehlen. Farbe und Konsistenz beweisen nicht, dass ein Ei sicher ist.",[101,102,104,107,110],"guide-notes",{"title":103},"Geräte und Hitze",[10,105,103],{"id":106},"geräte-und-hitze",[61,108,109],{},"Induktion, Gas und Elektroherd funktionieren mit passendem Kochgeschirr. Bei mittlerer Hitze beginnen, dann auf leises Köcheln reduzieren. Auf Induktion beim Einkochen einer dicken Sauce keinen Booster verwenden. Auf Gas die Flammen unter dem Boden halten. Auf dem Elektroherd die Pfanne von der Platte ziehen, wenn die Sauce ansetzt.",[61,111,112,115],{},[96,113,114],{},"Beschichtet:"," Geeignet bei mittlerer Hitze. Für langes Köcheln säurehaltiger Saucen kein blankes Gusseisen verwenden.",[101,117,119,122],{"title":118},"Wenn etwas schiefgeht",[10,120,118],{"id":121},"wenn-etwas-schiefgeht",[61,123,124],{},"Wässrige Sauce überschwemmt die Eier. Sie vor dem Zugeben der Eier einkochen. Setzt der Boden an, die Hitze reduzieren und am Rand einen Löffel Wasser zugeben.",[101,126,128,131,134],{"title":127},"Über diese Version",[10,129,127],{"id":130},"über-diese-version",[61,132,133],{},"Eine einfache rote Shakshuka. Peperoni, Chili und Gewürze unterscheiden sich von Haushalt zu Haushalt in Nordafrika und im Nahen Osten.",[61,135,136],{},"Sofern nicht anders angegeben, grosse Hühnereier von etwa 60 g mit Schale verwenden, direkt aus dem Kühlschrank. Die Zeiten sind Richtwerte: Achten Sie auf die sichtbaren Merkmale und eine allfällige Temperaturkontrolle.",{"title":138,"searchDepth":139,"depth":139,"links":140},"",2,[141,142,143,144,145],{"id":12,"depth":139,"text":13},{"id":50,"depth":139,"text":51},{"id":106,"depth":139,"text":103},{"id":121,"depth":139,"text":118},{"id":130,"depth":139,"text":127},"Eier, eingebettet in eine dicke Sauce aus Tomaten und Peperoni.","md",{"slug":149,"region":150,"aliases":151,"wait":138,"servings":68,"tools":153,"nonstick":156},"shakshuka","Nordafrika & Naher Osten",[152],"Schakschuka",[154,155],"Bratpfanne mit Deckel, 24 cm","Holzkelle","Geeignet bei mittlerer Hitze. Für langes Köcheln säurehaltiger Saucen kein blankes Gusseisen verwenden.",true,"\u002Fde\u002Fguides\u002Fshakshuka",{"title":5,"description":146},"de\u002Fguides\u002Fshakshuka","gWzAVU7lp4moI142VU8fkPS1wn4zHe-Xqxr_iVTA9L4",1791403707821]