[{"data":1,"prerenderedAt":148},["ShallowReactive",2],{"guide-de-migas":3},{"id":4,"title":5,"body":6,"description":131,"extension":132,"meta":133,"navigation":143,"path":144,"seo":145,"stem":146,"__hash__":147},"guides\u002Fde\u002Fguides\u002Fmigas.md","Migas mit Eiern",{"type":7,"value":8,"toc":122},"minimark",[9,14,42,46,57,67,75,84,101,110],[10,11,13],"h2",{"id":12},"zutaten","Zutaten",[15,16,17,21,24,27,30,33,36,39],"ul",{},[18,19,20],"li",{},"3 grosse Eier",[18,22,23],{},"3 Maistortillas, in kurze Streifen geschnitten",[18,25,26],{},"2 EL neutrales Öl",[18,28,29],{},"½ Zwiebel, gewürfelt",[18,31,32],{},"½ grüne Peperoni, gewürfelt",[18,34,35],{},"½ Jalapeño, gehackt, nach Belieben",[18,37,38],{},"30 g geriebener Käse",[18,40,41],{},"¼ TL Salz",[10,43,45],{"id":44},"zubereitung","Zubereitung",[47,48,53],"cook-step",{"cue":49,"diagram":50,"number":51,"title":52},"Die Streifen sind golden und an den Rändern fest.","fry","1","Tortillas knusprig braten",[54,55,56],"p",{},"Das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Tortillastreifen 3–4 Minuten braten und wenden, bis sie knusprig sind. Die Hälfte für die Garnitur herausnehmen.",[47,58,64],{"cue":59,"diagram":60,"number":61,"title":62,"scene":63},"Die Zwiebel wird glasig.","stir","2","Gemüse weich dünsten","plated\u002Faromatics",[54,65,66],{},"Zwiebel, Peperoni und nach Belieben Jalapeño in die Pfanne geben. 5 Minuten unter Rühren dünsten.",[47,68,72],{"cue":69,"diagram":60,"number":70,"title":71},"Gestockte Flocken umgeben die Tortillastücke.","3","Verquirlte Eier zugeben",[54,73,74],{},"Die Eier mit dem Salz verquirlen. Die Hitze reduzieren und in die Pfanne giessen. Langsam falten, bis kein flüssiges Ei mehr übrig ist, etwa 2–3 Minuten.",[47,76,81],{"cue":77,"diagram":78,"number":79,"title":80},"Einige Streifen bleiben über dem weichen Ei knusprig.","assemble","4","Fertigstellen",[54,82,83],{},"Den Käse unterheben und die beiseitegelegten knusprigen Streifen darüberstreuen. Sofort servieren.",[85,86,88,91,94],"guide-notes",{"title":87},"Geräte und Hitze",[10,89,87],{"id":90},"geräte-und-hitze",[54,92,93],{},"Auf Induktion mit niedriger bis mittlerer Leistung beginnen und das Öl im Auge behalten; keinen Booster verwenden. Gas funktioniert ebenfalls: die Flamme unter dem Pfannenboden halten. Auf dem Elektroherd die Pfanne auf eine kalte Platte ziehen, wenn das Ei schneller stockt, als Sie arbeiten können. Das Öl soll frei fliessen, ohne zu rauchen.",[54,95,96,100],{},[97,98,99],"strong",{},"Beschichtet:"," Gut geeignet. Einen Silikon- oder Holzspachtel verwenden.",[85,102,104,107],{"title":103},"Wenn etwas schiefgeht",[10,105,103],{"id":106},"wenn-etwas-schiefgeht",[54,108,109],{},"Ganz weiche Tortillas lagen zu lange im Ei. Einige knusprige Stücke für die Garnitur zurückbehalten.",[85,111,113,116,119],{"title":112},"Über diese Version",[10,114,112],{"id":115},"über-diese-version",[54,117,118],{},"Dies ist das Tex-Mex-Gericht aus Eiern und Tortillas. Spanische Migas werden oft mit Brotkrumen gemacht und sind ein anderes Gericht.",[54,120,121],{},"Sofern nicht anders angegeben, grosse Hühnereier von etwa 60 g mit Schale verwenden, direkt aus dem Kühlschrank. Die Zeiten sind Richtwerte: Achten Sie auf die sichtbaren Merkmale und eine allfällige Temperaturkontrolle.",{"title":123,"searchDepth":124,"depth":124,"links":125},"",2,[126,127,128,129,130],{"id":12,"depth":124,"text":13},{"id":44,"depth":124,"text":45},{"id":90,"depth":124,"text":87},{"id":106,"depth":124,"text":103},{"id":115,"depth":124,"text":112},"Knusprige Tortillastücke, unter Eier, Peperoni und Zwiebel gehoben.","md",{"slug":134,"region":135,"aliases":136,"wait":123,"servings":61,"tools":138,"nonstick":142},"migas-mit-eiern","Tex-Mex",[137],"migas",[139,140,141],"Bratpfanne, 20–24 cm","Silikonspachtel","Kleine Schüssel","Gut geeignet. Einen Silikon- oder Holzspachtel verwenden.",true,"\u002Fde\u002Fguides\u002Fmigas",{"title":5,"description":131},"de\u002Fguides\u002Fmigas","714LCLe5WcJmNfaRJOksFw1OyKjtaVuitQzFwWjkogI",1791403711563]