[{"data":1,"prerenderedAt":159},["ShallowReactive",2],{"guide-de-huevos-rancheros":3},{"id":4,"title":5,"body":6,"description":141,"extension":142,"meta":143,"navigation":154,"path":155,"seo":156,"stem":157,"__hash__":158},"guides\u002Fde\u002Fguides\u002Fhuevos-rancheros.md","Huevos rancheros",{"type":7,"value":8,"toc":132},"minimark",[9,14,45,49,60,70,79,95,111,120],[10,11,13],"h2",{"id":12},"zutaten","Zutaten",[15,16,17,21,24,27,30,33,36,39,42],"ul",{},[18,19,20],"li",{},"2 grosse Eier",[18,22,23],{},"2 Maistortillas",[18,25,26],{},"300 g reife Tomaten, gewürfelt",[18,28,29],{},"¼ Zwiebel, fein gehackt",[18,31,32],{},"1 Knoblauchzehe, fein gehackt",[18,34,35],{},"½ frische Jalapeño, fein gehackt",[18,37,38],{},"2 EL neutrales Öl",[18,40,41],{},"¼ TL Salz",[18,43,44],{},"1 EL gehackter Koriander",[10,46,48],{"id":47},"zubereitung","Zubereitung",[50,51,56],"cook-step",{"cue":52,"diagram":53,"number":54,"title":55},"Die Tomate wird zu einer dicken, löffelbaren Salsa.","sauce","1","Salsa kochen",[57,58,59],"p",{},"1 EL Öl in einer Bratpfanne erwärmen. Die Zwiebel 3 Minuten dünsten, Knoblauch und Chili 30 Sekunden mitdünsten, dann Tomaten und Salz zugeben. 8–10 Minuten köcheln lassen und dabei mit einem Löffel zerdrücken.",[50,61,67],{"cue":62,"diagram":63,"number":64,"title":65,"scene":66},"Die Tortillas sind warm und biegsam, mit leicht gerösteten Rändern.","flip","2","Tortillas erwärmen","plated\u002Ftortilla-warm",[57,68,69],{},"Die Salsa in eine Schüssel geben und die Pfanne auswischen. Die Tortillas in 1 TL Öl pro Seite etwa 30 Sekunden erwärmen, mit einer Zange wenden, bis sie weich und leicht gefleckt sind. Auf Teller legen.",[50,71,76],{"cue":72,"diagram":73,"number":74,"title":75},"Das Eiweiss ist undurchsichtig, das Eigelb bleibt ganz.","fry","3","Spiegeleier braten",[57,77,78],{},"Das restliche Öl zugeben und die Eier hineingleiten lassen. Bei mittlerer bis niedriger Hitze 3–4 Minuten braten; bei Bedarf kurz zudecken, damit das dicke Eiweiss stockt.",[50,80,85,88],{"cue":81,"diagram":82,"number":83,"title":84},"Ei und Tortilla bleiben unter der Salsa sichtbar.","assemble","4","Anrichten",[57,86,87],{},"Auf jede Tortilla ein Ei legen und die heisse Salsa rundherum verteilen. Mit Koriander bestreuen und sofort servieren.",[57,89,90,94],{},[91,92,93],"strong",{},"Sicherheit:"," Für diese Zubereitung mit weichem Kern nach Möglichkeit pasteurisierte Eier verwenden. Festes Eiweiss und festes Eigelb bergen das geringste Risiko. Kinder, Schwangere, ältere Menschen und Personen mit geschwächtem Immunsystem sollten die durchgegarte Variante wählen, sofern die Behörden ihres Landes nichts anderes empfehlen. Farbe und Konsistenz beweisen nicht, dass ein Ei sicher ist.",[96,97,99,102,105],"guide-notes",{"title":98},"Geräte und Hitze",[10,100,98],{"id":101},"geräte-und-hitze",[57,103,104],{},"Induktion, Gas und Elektroherd funktionieren mit passendem Kochgeschirr. Bei mittlerer Hitze beginnen, dann auf leises Köcheln reduzieren. Auf Induktion beim Einkochen einer dicken Sauce keinen Booster verwenden. Auf Gas die Flammen unter dem Boden halten. Auf dem Elektroherd die Pfanne von der Platte ziehen, wenn die Sauce ansetzt.",[57,106,107,110],{},[91,108,109],{},"Beschichtet:"," Gut geeignet. Einen Silikon- oder Holzspachtel verwenden.",[96,112,114,117],{"title":113},"Wenn etwas schiefgeht",[10,115,113],{"id":116},"wenn-etwas-schiefgeht",[57,118,119],{},"Eine Tortilla unter feuchter Salsa wird matschig. Rasch anrichten und servieren. Chili nach gewünschter Schärfe dosieren und zuerst weniger nehmen.",[96,121,123,126,129],{"title":122},"Über diese Version",[10,124,122],{"id":125},"über-diese-version",[57,127,128],{},"Eine einfache Version mit roter Salsa. Bohnen, Avocado und Käse sind freiwillige Beilagen, keine nötigen Teile der Zubereitung.",[57,130,131],{},"Sofern nicht anders angegeben, grosse Hühnereier von etwa 60 g mit Schale verwenden, direkt aus dem Kühlschrank. Die Zeiten sind Richtwerte: Achten Sie auf die sichtbaren Merkmale und eine allfällige Temperaturkontrolle.",{"title":133,"searchDepth":134,"depth":134,"links":135},"",2,[136,137,138,139,140],{"id":12,"depth":134,"text":13},{"id":47,"depth":134,"text":48},{"id":101,"depth":134,"text":98},{"id":116,"depth":134,"text":113},{"id":125,"depth":134,"text":122},"Spiegeleier auf warmen Tortillas mit gekochter Tomaten-Chili-Salsa.","md",{"slug":144,"region":145,"aliases":146,"wait":133,"servings":64,"tools":148,"nonstick":153},"huevos-rancheros","Mexiko",[147],"Eier nach Rancheroart",[149,150,151,152],"Bratpfanne, 20–24 cm","Silikonspachtel","Kleine Schüssel","Zange","Gut geeignet. Einen Silikon- oder Holzspachtel verwenden.",true,"\u002Fde\u002Fguides\u002Fhuevos-rancheros",{"title":5,"description":141},"de\u002Fguides\u002Fhuevos-rancheros","Sd7Nfk1eKGz0yMetWFy_znAm0Ng3zflfglRFg1jkTk8",1791403710881]