[{"data":1,"prerenderedAt":158},["ShallowReactive",2],{"guide-de-huevos-al-plato":3},{"id":4,"title":5,"body":6,"description":139,"extension":140,"meta":141,"navigation":153,"path":154,"seo":155,"stem":156,"__hash__":157},"guides\u002Fde\u002Fguides\u002Fhuevos-al-plato.md","Huevos al plato",{"type":7,"value":8,"toc":130},"minimark",[9,14,42,46,58,67,77,93,109,118],[10,11,13],"h2",{"id":12},"zutaten","Zutaten",[15,16,17,21,24,27,30,33,36,39],"ul",{},[18,19,20],"li",{},"2 grosse Eier",[18,22,23],{},"1 EL Olivenöl",[18,25,26],{},"½ Zwiebel, gewürfelt",[18,28,29],{},"1 Knoblauchzehe, gehackt",[18,31,32],{},"300 g gehackte Tomaten",[18,34,35],{},"60 g Chorizo zum Braten, gewürfelt",[18,37,38],{},"60 g tiefgekühlte Erbsen",[18,40,41],{},"1 Prise Salz und Pfeffer",[10,43,45],{"id":44},"zubereitung","Zubereitung",[47,48,54],"cook-step",{"cue":49,"diagram":50,"number":51,"title":52,"scene":53},"Die Zwiebel wird weich und die Chorizo färbt das Öl.","stir","1","Basis garen","oven\u002Fchorizo-onion",[55,56,57],"p",{},"Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Zwiebel bei mittlerer Hitze 5 Minuten im Öl dünsten. Knoblauch und Chorizo zugeben und garen, bis die Chorizo durchgegart ist.",[47,59,64],{"cue":60,"diagram":61,"number":62,"title":63},"Die Sauce ist dick, nicht wässrig.","sauce","2","Tomaten einkochen",[55,65,66],{},"Die Tomaten zugeben und 8–10 Minuten köcheln lassen. Die Erbsen unterrühren und 2 Minuten garen. Würzen.",[47,68,74],{"cue":69,"diagram":70,"number":71,"title":72,"scene":73},"Das Eigelb bleibt ganz über der Sauce.","pour","3","Eier zugeben","oven\u002Fcazuela-crack",[55,75,76],{},"Die heisse Sauce auf die Formen auf einem Blech verteilen. In die Mitte jeder Form mit einem Löffel eine Mulde drücken, ein Ei in eine Tasse aufschlagen und in die Mulde gleiten lassen.",[47,78,83,86],{"cue":79,"diagram":80,"number":81,"title":82},"In der Sauce ist kein durchsichtiges Eiweiss mehr.","bake","4","Backen",[55,84,85],{},"Etwa 10–15 Minuten backen und prüfen, bis alles Eiweiss undurchsichtig ist. Für festes Eigelb länger backen. Vorsichtig servieren, die Formen sind heiss.",[55,87,88,92],{},[89,90,91],"strong",{},"Sicherheit:"," Für diese Zubereitung mit weichem Kern nach Möglichkeit pasteurisierte Eier verwenden. Festes Eiweiss und festes Eigelb bergen das geringste Risiko. Kinder, Schwangere, ältere Menschen und Personen mit geschwächtem Immunsystem sollten die durchgegarte Variante wählen, sofern die Behörden ihres Landes nichts anderes empfehlen. Farbe und Konsistenz beweisen nicht, dass ein Ei sicher ist.",[94,95,97,100,103],"guide-notes",{"title":96},"Geräte und Hitze",[10,98,96],{"id":99},"geräte-und-hitze",[55,101,102],{},"Die Temperaturen gelten für Ober- und Unterhitze; bei Umluft 20°C weniger. Zuerst vorheizen. Die Herdart zählt nur beim Erhitzen von Füllung oder Wasser: Induktion braucht eine passende Pfanne, Gasflammen müssen unter dem Boden bleiben, und Elektroplatten halten die Hitze nach dem Ausschalten.",[55,104,105,108],{},[89,106,107],{},"Beschichtet:"," Geeignet für die Sauce; zum Backen separate ofenfeste Formen verwenden.",[94,110,112,115],{"title":111},"Wenn etwas schiefgeht",[10,113,111],{"id":114},"wenn-etwas-schiefgeht",[55,116,117],{},"Kalte Sauce verzögert das Eiweiss, während das freiliegende Eigelb fest wird. Die Formen füllen, solange die Sauce heiss ist.",[94,119,121,124,127],{"title":120},"Über diese Version",[10,122,120],{"id":123},"über-diese-version",[55,125,126],{},"Huevos al plato sind eine weite Kategorie. Dies ist eine andalusisch inspirierte Version mit Tomate, Erbsen und Chorizo; Rohschinken und Kartoffeln sind andere übliche Zugaben.",[55,128,129],{},"Sofern nicht anders angegeben, grosse Hühnereier von etwa 60 g mit Schale verwenden, direkt aus dem Kühlschrank. Die Zeiten sind Richtwerte: Achten Sie auf die sichtbaren Merkmale und eine allfällige Temperaturkontrolle.",{"title":131,"searchDepth":132,"depth":132,"links":133},"",2,[134,135,136,137,138],{"id":12,"depth":132,"text":13},{"id":44,"depth":132,"text":45},{"id":99,"depth":132,"text":96},{"id":114,"depth":132,"text":111},{"id":123,"depth":132,"text":120},"Eier, auf Tomate, Erbsen und Chorizo in flachen Formen gebacken.","md",{"slug":142,"region":143,"aliases":144,"wait":131,"servings":62,"tools":148,"nonstick":152},"huevos-al-plato","Spanien",[145,146,147],"huevos a la flamenca","baked Spanish eggs","spanische Ofeneier",[149,150,151],"Bratpfanne","Zwei flache ofenfeste Formen","Backblech","Geeignet für die Sauce; zum Backen separate ofenfeste Formen verwenden.",true,"\u002Fde\u002Fguides\u002Fhuevos-al-plato",{"title":5,"description":139},"de\u002Fguides\u002Fhuevos-al-plato","iwalGGg75ZdU995BGrPu4TC0vJbDH1wjEHsaNMfA0nU",1791403710739]