[{"data":1,"prerenderedAt":157},["ShallowReactive",2],{"guide-de-huevos-ahogados":3},{"id":4,"title":5,"body":6,"description":140,"extension":141,"meta":142,"navigation":152,"path":153,"seo":154,"stem":155,"__hash__":156},"guides\u002Fde\u002Fguides\u002Fhuevos-ahogados.md","Huevos ahogados",{"type":7,"value":8,"toc":131},"minimark",[9,14,45,49,60,69,78,94,110,119],[10,11,13],"h2",{"id":12},"zutaten","Zutaten",[15,16,17,21,24,27,30,33,36,39,42],"ul",{},[18,19,20],"li",{},"4 grosse Eier",[18,22,23],{},"400 g Tomaten, fein gehackt",[18,25,26],{},"½ Zwiebel, gehackt",[18,28,29],{},"1 Knoblauchzehe, fein gehackt",[18,31,32],{},"1 Jalapeño, in Ringen",[18,34,35],{},"1 EL neutrales Öl",[18,37,38],{},"300 ml Wasser oder ungesalzene Bouillon",[18,40,41],{},"¼ TL Salz",[18,43,44],{},"1 EL gehackter Koriander",[10,46,48],{"id":47},"zubereitung","Zubereitung",[50,51,56],"cook-step",{"cue":52,"diagram":53,"number":54,"title":55},"Die Tomaten zerfallen zu einer Sauce.","sauce","1","Basis zubereiten",[57,58,59],"p",{},"Das Öl bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Zwiebel 4 Minuten dünsten, dann Knoblauch und Jalapeño 30 Sekunden mitdünsten. Die Tomaten zugeben und 6–8 Minuten garen, dabei mit einem Löffel zerdrücken.",[50,61,66],{"cue":62,"diagram":63,"number":64,"title":65},"Die Sauce ist flüssig genug, um die Eier zu umgeben.","boil","2","Brühe herstellen",[57,67,68],{},"Wasser oder Bouillon und Salz zugeben. 5 Minuten sanft köcheln lassen und abschmecken.",[50,70,75],{"cue":71,"diagram":72,"number":73,"title":74},"Alles Eiweiss wird in der Brühe undurchsichtig.","poach","3","In der Sauce pochieren",[57,76,77],{},"Die Eier einzeln in eine Tasse aufschlagen und mit Abstand in die siedende Brühe gleiten lassen. Zudecken und bei schwacher Hitze 5–7 Minuten garen.",[50,79,84,87],{"cue":80,"diagram":81,"number":82,"title":83},"Jede Schale enthält ein ganzes Ei und reichlich Brühe.","assemble","4","Schöpfen und servieren",[57,85,86],{},"Eier und Brühe in Schalen schöpfen und mit Koriander vollenden. Für festes Eigelb vor dem Servieren länger garen.",[57,88,89,93],{},[90,91,92],"strong",{},"Sicherheit:"," Für diese Zubereitung mit weichem Kern nach Möglichkeit pasteurisierte Eier verwenden. Festes Eiweiss und festes Eigelb bergen das geringste Risiko. Kinder, Schwangere, ältere Menschen und Personen mit geschwächtem Immunsystem sollten die durchgegarte Variante wählen, sofern die Behörden ihres Landes nichts anderes empfehlen. Farbe und Konsistenz beweisen nicht, dass ein Ei sicher ist.",[95,96,98,101,104],"guide-notes",{"title":97},"Geräte und Hitze",[10,99,97],{"id":100},"geräte-und-hitze",[57,102,103],{},"Induktion, Gas und Elektroherd funktionieren mit passendem Kochgeschirr. Bei mittlerer Hitze beginnen, dann auf leises Köcheln reduzieren. Auf Induktion beim Einkochen einer dicken Sauce keinen Booster verwenden. Auf Gas die Flammen unter dem Boden halten. Auf dem Elektroherd die Pfanne von der Platte ziehen, wenn die Sauce ansetzt.",[57,105,106,109],{},[90,107,108],{},"Beschichtet:"," Keine Bratpfanne nötig. Eine Chromstahlpfanne eignet sich für die Tomatenbrühe.",[95,111,113,116],{"title":112},"Wenn etwas schiefgeht",[10,114,112],{"id":115},"wenn-etwas-schiefgeht",[57,117,118],{},"Starkes Kochen reisst das Eiweiss auseinander. Vor dem Zugeben der Eier auf kaum sichtbares Sieden reduzieren. Eine dicke, trockene Sauce braucht mehr Wasser.",[95,120,122,125,128],{"title":121},"Über diese Version",[10,123,121],{"id":124},"über-diese-version",[57,126,127],{},"Eine einfache Version mit gehackten Tomaten. Pürierte Salsas aus gerösteten Zutaten und andere Chilis sind übliche Alternativen.",[57,129,130],{},"Sofern nicht anders angegeben, grosse Hühnereier von etwa 60 g mit Schale verwenden, direkt aus dem Kühlschrank. Die Zeiten sind Richtwerte: Achten Sie auf die sichtbaren Merkmale und eine allfällige Temperaturkontrolle.",{"title":132,"searchDepth":133,"depth":133,"links":134},"",2,[135,136,137,138,139],{"id":12,"depth":133,"text":13},{"id":47,"depth":133,"text":48},{"id":100,"depth":133,"text":97},{"id":115,"depth":133,"text":112},{"id":124,"depth":133,"text":121},"Eier, direkt in einer suppigen Tomaten-Chili-Sauce pochiert.","md",{"slug":143,"region":144,"aliases":145,"wait":132,"servings":64,"tools":148,"nonstick":151},"huevos-ahogados","Mexiko",[146,147],"drowned eggs","ertränkte Eier",[149,150],"Breite Pfanne mit Deckel","Holzkelle","Keine Bratpfanne nötig. Eine Chromstahlpfanne eignet sich für die Tomatenbrühe.",true,"\u002Fde\u002Fguides\u002Fhuevos-ahogados",{"title":5,"description":140},"de\u002Fguides\u002Fhuevos-ahogados","-RR4bpKNeB_QJ7osB9q_zZ0XLukOHSLgYj6A_Q7s108",1791403710670]