[{"data":1,"prerenderedAt":146},["ShallowReactive",2],{"guide-de-gyeran-mari":3},{"id":4,"title":5,"body":6,"description":124,"extension":125,"meta":126,"navigation":141,"path":142,"seo":143,"stem":144,"__hash__":145},"guides\u002Fde\u002Fguides\u002Fgyeran-mari.md","Gyeran-mari",{"type":7,"value":8,"toc":115},"minimark",[9,14,33,37,48,58,68,77,94,103],[10,11,13],"h2",{"id":12},"zutaten","Zutaten",[15,16,17,21,24,27,30],"ul",{},[18,19,20],"li",{},"3 grosse Eier",[18,22,23],{},"1 EL fein gewürfelte Rüebli",[18,25,26],{},"1 Frühlingszwiebel, fein gehackt",[18,28,29],{},"¼ TL Salz",[18,31,32],{},"2 TL neutrales Öl",[10,34,36],{"id":35},"zubereitung","Zubereitung",[38,39,44],"cook-step",{"cue":40,"diagram":41,"number":42,"title":43},"Das Gemüse ist gleichmässig im Ei verteilt.","whisk","1","Fein geschnittene Füllung mischen",[45,46,47],"p",{},"Die Eier mit dem Salz verquirlen. Rüebli und Frühlingszwiebel zugeben; die Stücke nicht grösser als 3 mm.",[38,49,55],{"cue":50,"diagram":51,"number":52,"title":53,"scene":54},"Die Schicht stockt unten, bleibt oben aber feucht.","pour","2","Dünne Schicht beginnen","omelette\u002Frect-pour",[45,56,57],{},"Die Pfanne bei niedriger bis mittlerer Hitze leicht einölen. Ein Drittel des Eis hineingiessen und durch Neigen verteilen.",[38,59,65],{"cue":60,"diagram":61,"number":62,"title":63,"scene":64},"Jede neue Schicht verbindet sich ohne trockene Lücken mit der Rolle.","roll","3","Rollen und nachgiessen","omelette\u002Frect-roll",[45,66,67],{},"Ist der Boden gestockt, die Schicht zu einem Rand hin aufrollen. Die freie Fläche einölen, ein weiteres Drittel Ei hineingiessen und die Rolle leicht anheben, damit Ei darunterfliesst. Über die neue Schicht zurückrollen und mit dem letzten Drittel wiederholen.",[38,69,74],{"cue":70,"diagram":71,"number":72,"title":73},"Die Scheiben zeigen Schichten mit kleinen bunten Stücken.","cut","4","Stocken lassen und schneiden",[45,75,76],{},"Jede Seite kurz erwärmen, bis kein flüssiges Ei mehr übrig ist. 2 Minuten auf einem Brett ruhen lassen und in dicke Scheiben schneiden.",[78,79,81,84,87],"guide-notes",{"title":80},"Geräte und Hitze",[10,82,80],{"id":83},"geräte-und-hitze",[45,85,86],{},"Auf Induktion mit niedriger bis mittlerer Leistung beginnen und das Öl im Auge behalten; keinen Booster verwenden. Gas funktioniert ebenfalls: die Flamme unter dem Pfannenboden halten. Auf dem Elektroherd die Pfanne auf eine kalte Platte ziehen, wenn das Ei schneller stockt, als Sie arbeiten können. Das Öl soll frei fliessen, ohne zu rauchen.",[45,88,89,93],{},[90,91,92],"strong",{},"Beschichtet:"," Gut geeignet. Einen Silikon- oder Holzspachtel verwenden.",[78,95,97,100],{"title":96},"Wenn etwas schiefgeht",[10,98,96],{"id":99},"wenn-etwas-schiefgeht",[45,101,102],{},"Grosse Gemüsestücke reissen die Schicht. Fein würfeln und dünne Eierschichten giessen. Die Hitze reduzieren, wenn die Unterseite bräunt, bevor Sie rollen können.",[78,104,106,109,112],{"title":105},"Über diese Version",[10,107,105],{"id":108},"über-diese-version",[45,110,111],{},"Eine einfache koreanische Rolle mit Gemüse. Sie ist herzhaft und meist weniger süss als das japanische Tamagoyaki.",[45,113,114],{},"Sofern nicht anders angegeben, grosse Hühnereier von etwa 60 g mit Schale verwenden, direkt aus dem Kühlschrank. Die Zeiten sind Richtwerte: Achten Sie auf die sichtbaren Merkmale und eine allfällige Temperaturkontrolle.",{"title":116,"searchDepth":117,"depth":117,"links":118},"",2,[119,120,121,122,123],{"id":12,"depth":117,"text":13},{"id":35,"depth":117,"text":36},{"id":83,"depth":117,"text":80},{"id":99,"depth":117,"text":96},{"id":108,"depth":117,"text":105},"Eine koreanische gerollte Omelette mit fein gehacktem Gemüse.","md",{"slug":127,"region":128,"aliases":129,"wait":116,"servings":52,"tools":133,"nonstick":137,"plain":138},"gyeran-mari","Korea",[130,131,132],"gyeranmari","계란말이","koreanisches Rollei",[134,135,136],"Kleine beschichtete Bratpfanne","Silikonspachtel","Rührschüssel","Gut geeignet. Einen Silikon- oder Holzspachtel verwenden.",{"ingredients":139,"note":140},[20,29,32],"Rüebli und Frühlingszwiebel in Schritt 1 weglassen.",true,"\u002Fde\u002Fguides\u002Fgyeran-mari",{"title":5,"description":124},"de\u002Fguides\u002Fgyeran-mari","o0m5TSZSkxE-elmEswQPvHvaWdUcBtArxpKNFkny_yw",1791403710522]