[{"data":1,"prerenderedAt":149},["ShallowReactive",2],{"guide-de-egg-in-a-hole":3},{"id":4,"title":5,"body":6,"description":129,"extension":130,"meta":131,"navigation":144,"path":145,"seo":146,"stem":147,"__hash__":148},"guides\u002Fde\u002Fguides\u002Fegg-in-a-hole.md","Ei im Brot",{"type":7,"value":8,"toc":120},"minimark",[9,14,30,34,46,56,66,83,99,108],[10,11,13],"h2",{"id":12},"zutaten","Zutaten",[15,16,17,21,24,27],"ul",{},[18,19,20],"li",{},"1 dicke Scheibe Brot",[18,22,23],{},"1 grosses Ei",[18,25,26],{},"10 g Butter",[18,28,29],{},"1 Prise Salz und Pfeffer",[10,31,33],{"id":32},"zubereitung","Zubereitung",[35,36,42],"cook-step",{"cue":37,"diagram":38,"number":39,"scene":40,"title":41},"Die Öffnung ist gross genug für Eigelb und etwas Eiweiss.","cut","1","plated\u002Ftoast-hole","Loch ausstechen",[43,44,45],"p",{},"Ein Glas oder einen Ausstecher von 6 cm in die Brotmitte drücken und drehen, um einen Kreis auszustechen. Den Kreis aufbewahren.",[35,47,53],{"cue":48,"diagram":49,"number":50,"scene":51,"title":52},"Die Unterseite wird leicht golden.","heat","2","plated\u002Fbread-pan","Erste Seite rösten",[43,54,55],{},"Die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen und Brot und ausgestochenen Kreis hineinlegen. Etwa 1 Minute rösten.",[35,57,63],{"cue":58,"diagram":59,"number":60,"scene":61,"title":62},"Das Ei verbindet sich mit dem Brot, ohne durchsichtigen, fliessenden Rand.","pour","3","plated\u002Fegg-in-hole","Ei zugeben",[43,64,65],{},"Etwas mehr Butter ins Loch geben. Das Ei in eine Tasse aufschlagen und ins Loch gleiten lassen. Die Hitze reduzieren und etwa 2–3 Minuten garen, bis das Eiweiss unten hält.",[35,67,73,76],{"cue":68,"diagram":69,"number":70,"scene":71,"title":72},"Beide Seiten sind knusprig und das Eiweiss ist undurchsichtig.","flip","4","plated\u002Fflip-toast","Wenden und fertig garen",[43,74,75],{},"Einen breiten Spachtel unter Brot und Ei schieben und beides zusammen, nah über der Pfanne, wenden. Weitere 1–2 Minuten garen, bis das Eiweiss gestockt ist. Würzen und mit dem gerösteten Kreis servieren.",[43,77,78,82],{},[79,80,81],"strong",{},"Sicherheit:"," Für diese Zubereitung mit weichem Kern nach Möglichkeit pasteurisierte Eier verwenden. Festes Eiweiss und festes Eigelb bergen das geringste Risiko. Kinder, Schwangere, ältere Menschen und Personen mit geschwächtem Immunsystem sollten die durchgegarte Variante wählen, sofern die Behörden ihres Landes nichts anderes empfehlen. Farbe und Konsistenz beweisen nicht, dass ein Ei sicher ist.",[84,85,87,90,93],"guide-notes",{"title":86},"Geräte und Hitze",[10,88,86],{"id":89},"geräte-und-hitze",[43,91,92],{},"Auf Induktion mit niedriger bis mittlerer Leistung beginnen und die Butter im Auge behalten; keinen Booster verwenden. Gas funktioniert ebenfalls: die Flamme unter dem Pfannenboden halten. Auf dem Elektroherd die Pfanne auf eine kalte Platte ziehen, wenn das Ei schneller stockt, als Sie arbeiten können. Ziel ist schäumende Butter, die nicht bräunt.",[43,94,95,98],{},[79,96,97],{},"Beschichtet:"," Gut geeignet. Einen Silikon- oder Holzspachtel verwenden.",[84,100,102,105],{"title":101},"Wenn etwas schiefgeht",[10,103,101],{"id":104},"wenn-etwas-schiefgeht",[43,106,107],{},"Eine zu kleine Öffnung läuft über. Ein grösseres Loch ausstechen oder ein kleineres Ei nehmen. Braunes Brot mit rohem Ei braucht weniger Hitze und kurz einen Deckel zum Fertiggaren.",[84,109,111,114,117],{"title":110},"Über diese Version",[10,112,110],{"id":113},"über-diese-version",[43,115,116],{},"Diese Anleitung verwendet die Pfannenmethode mit Wenden. Auf Englisch bezeichnet «toad in the hole» auch ein ganz anderes britisches Gericht aus Würsten im Teig.",[43,118,119],{},"Sofern nicht anders angegeben, grosse Hühnereier von etwa 60 g mit Schale verwenden, direkt aus dem Kühlschrank. Die Zeiten sind Richtwerte: Achten Sie auf die sichtbaren Merkmale und eine allfällige Temperaturkontrolle.",{"title":121,"searchDepth":122,"depth":122,"links":123},"",2,[124,125,126,127,128],{"id":12,"depth":122,"text":13},{"id":32,"depth":122,"text":33},{"id":89,"depth":122,"text":86},{"id":104,"depth":122,"text":101},{"id":113,"depth":122,"text":110},"Ein Spiegelei gart mitten in einer knusprigen, gebutterten Brotscheibe.","md",{"slug":132,"region":133,"aliases":134,"wait":121,"servings":39,"tools":139,"nonstick":143},"ei-im-brot","Grundtechnik",[135,136,137,138],"egg in a basket","toad in a hole","one-eyed Jack","Ei im Nest",[140,141,142],"Bratpfanne, 20–24 cm","Silikonspachtel","Kleine Schüssel","Gut geeignet. Einen Silikon- oder Holzspachtel verwenden.",true,"\u002Fde\u002Fguides\u002Fegg-in-a-hole",{"title":5,"description":129},"de\u002Fguides\u002Fegg-in-a-hole","M48nrWDhkBTynpcmuQ40hPUlN_PmrUbL88txOpqf2Wk",1791403709981]