[{"data":1,"prerenderedAt":144},["ShallowReactive",2],{"guide-de-country-omelette":3},{"id":4,"title":5,"body":6,"description":122,"extension":123,"meta":124,"navigation":139,"path":140,"seo":141,"stem":142,"__hash__":143},"guides\u002Fde\u002Fguides\u002Fcountry-omelette.md","Bauernomelette",{"type":7,"value":8,"toc":113},"minimark",[9,14,30,34,45,55,65,75,92,101],[10,11,13],"h2",{"id":12},"zutaten","Zutaten",[15,16,17,21,24,27],"ul",{},[18,19,20],"li",{},"3 grosse Eier",[18,22,23],{},"15 g Butter",[18,25,26],{},"1 EL gehackter Schnittlauch",[18,28,29],{},"1 Prise Salz und Pfeffer",[10,31,33],{"id":32},"zubereitung","Zubereitung",[35,36,41],"cook-step",{"cue":37,"diagram":38,"number":39,"title":40},"Die Kräuter sind in einer gleichmässigen Masse verteilt und die Butter schäumt, ohne zu bräunen.","whisk","1","Verquirlen und erhitzen",[42,43,44],"p",{},"Die Eier mit Schnittlauch, Salz und Pfeffer verquirlen. Die Butter in der Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen, bis sie schäumt.",[35,46,52],{"cue":47,"diagram":48,"number":49,"title":50,"scene":51},"Über den Boden bilden sich grosse Falten.","stir","2","Grosse Flocken stocken lassen","omelette\u002Fdraw-edges",[42,53,54],{},"Das Ei hineingiessen. Sobald der Rand stockt, ihn mit dem Spachtel zur Mitte schieben und die Pfanne neigen, damit flüssiges Ei in die Lücke läuft. Rundherum wiederholen, bis kaum noch Flüssigkeit übrig ist.",[35,56,62],{"cue":57,"diagram":58,"number":59,"title":60,"scene":61},"Eine goldene Unterseite und oben keine laufende Flüssigkeit.","heat","3","Unterseite bräunen","omelette\u002Fbrown-base",[42,63,64],{},"Mit dem Rühren aufhören, sobald kaum noch flüssiges Ei übrig ist. Weitere 1–2 Minuten garen, dann einen Rand mit dem Spachtel anheben: Die Unterseite soll golden und die Oberseite gestockt sein.",[35,66,72],{"cue":67,"diagram":68,"number":69,"title":70,"scene":71},"Ein Halbmond mit rustikaler, leicht gebräunter Oberfläche.","fold","4","Falten und servieren","omelette\u002Ffold-half",[42,73,74],{},"Mit dem Spachtel eine Hälfte über die andere klappen und auf einen Teller gleiten lassen.",[76,77,79,82,85],"guide-notes",{"title":78},"Geräte und Hitze",[10,80,78],{"id":81},"geräte-und-hitze",[42,83,84],{},"Auf Induktion mit niedriger bis mittlerer Leistung beginnen und die Butter im Auge behalten; keinen Booster verwenden. Gas funktioniert ebenfalls: die Flamme unter dem Pfannenboden halten. Auf dem Elektroherd die Pfanne auf eine kalte Platte ziehen, wenn das Ei schneller stockt, als Sie arbeiten können. Ziel ist schäumende Butter, die nicht bräunt.",[42,86,87,91],{},[88,89,90],"strong",{},"Beschichtet:"," Gut geeignet. Einen Silikon- oder Holzspachtel verwenden.",[76,93,95,98],{"title":94},"Wenn etwas schiefgeht",[10,96,94],{"id":97},"wenn-etwas-schiefgeht",[42,99,100],{},"Eine dunkle Unterseite mit noch feuchter Oberseite braucht weniger Hitze. Zum Fertiggaren kurz zudecken, statt den Boden anbrennen zu lassen.",[76,102,104,107,110],{"title":103},"Über diese Version",[10,105,103],{"id":106},"über-diese-version",[42,108,109],{},"Bauernomeletten sind von Koch zu Koch verschieden. Diese Version zeigt die Variante mit grossen Flocken, leicht gebräunt, ohne zusätzliche Füllung.",[42,111,112],{},"Sofern nicht anders angegeben, grosse Hühnereier von etwa 60 g mit Schale verwenden, direkt aus dem Kühlschrank. Die Zeiten sind Richtwerte: Achten Sie auf die sichtbaren Merkmale und eine allfällige Temperaturkontrolle.",{"title":114,"searchDepth":115,"depth":115,"links":116},"",2,[117,118,119,120,121],{"id":12,"depth":115,"text":13},{"id":32,"depth":115,"text":33},{"id":81,"depth":115,"text":78},{"id":97,"depth":115,"text":94},{"id":106,"depth":115,"text":103},"Eine rustikal gefaltete Omelette mit grösseren Flocken und goldener Oberfläche.","md",{"slug":125,"region":126,"aliases":127,"wait":114,"servings":39,"tools":131,"nonstick":135,"plain":136},"bauernomelette","Frankreich",[128,129,130],"rustikale Omelette","rustic omelette","omelet",[132,133,134],"Bratpfanne, 20–24 cm","Silikonspachtel","Kleine Schüssel","Gut geeignet. Einen Silikon- oder Holzspachtel verwenden.",{"ingredients":137,"note":138},[20,23,29],"Den Schnittlauch in Schritt 1 weglassen.",true,"\u002Fde\u002Fguides\u002Fcountry-omelette",{"title":5,"description":122},"de\u002Fguides\u002Fcountry-omelette","xM8R5WrenFXfWtjchktVD1pAEVOYFTyXiDpxNeA_eOc",1791403709181]